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Sauce pour tous les rôtis de Jehane Benoit

A+ a-
1 boîte de consommé, non dilué
1 c. à soupe de cognac ou de jus de citron

1. Retirer la viande cuite de la lèchefrite et la tenir au chaud. Mettre la lèchefrite sur la source de chaleur et porter le gras à ébullition.

2. Ajouter d’un seul coup le consommé mélangé au cognac ou au jus de citron. Brasser à feu moyen, en grattant bien le fond et le tour de la lèchefrite. Aussitôt que la sauce bout, elle est prête à servir. Cette sauce n’est jamais grasse, même si vous y laissez tout le gras avant d’y ajouter le consommé.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74304, publiée le 2024-01-06 à 11:29, 39 vues

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