Sauce teriyaki maison de Puce313
Sauce teriyaki maison
Ces temps-ci j'essaie de trouver des sauces maisons pour remplacer celles achetées, j'ai trouvé celle-ci sur le site Recette de Chef.
Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
½ litre de fond de volaille
200 ml de soya
6 c. à soupe de cassonade
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de graines de sésame blanches et/ou noires
3 à 4 c. à soupe de fécule de mais
Une noix de beurre
- Émincer finement l'ail en dés ou en lamelles.
- À feu moyen/fort, faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir l'ail.
- Verser la sauce soya dans la poêle et attendre le bouillonnement.
- Ajouter la cassonade et mélanger pour la dissoudre. Laisser réduire de moitié environ ou jusqu'à l'obtention d'une texture caramel.
- Verser le fond de volaille et mélanger.
- Mélanger la fécule de maïs à de l'eau froide (125 ml environ, ajuster au besoin).
- Verser ce mélange dans la casserole en brassant bien, jusqu'à ébullition. Cette étape servira à épaissir et lier la sauce. (Celle-ci doit cependant rester assez liquide.)
- Ajouter les graines de sésame, mélanger, retirer du feu.
Ces temps-ci j'essaie de trouver des sauces maisons pour remplacer celles achetées, j'ai trouvé celle-ci sur le site Recette de Chef.
Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
½ litre de fond de volaille
200 ml de soya
6 c. à soupe de cassonade
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de graines de sésame blanches et/ou noires
3 à 4 c. à soupe de fécule de mais
Une noix de beurre
- Émincer finement l'ail en dés ou en lamelles.
- À feu moyen/fort, faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir l'ail.
- Verser la sauce soya dans la poêle et attendre le bouillonnement.
- Ajouter la cassonade et mélanger pour la dissoudre. Laisser réduire de moitié environ ou jusqu'à l'obtention d'une texture caramel.
- Verser le fond de volaille et mélanger.
- Mélanger la fécule de maïs à de l'eau froide (125 ml environ, ajuster au besoin).
- Verser ce mélange dans la casserole en brassant bien, jusqu'à ébullition. Cette étape servira à épaissir et lier la sauce. (Celle-ci doit cependant rester assez liquide.)
- Ajouter les graines de sésame, mélanger, retirer du feu.
Source: Puce313
Recette
57096, publiée le
2014-10-01 à 12:27, 380 vues
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3 Commentaires et 2 réponses
2014-10-01 13:252014-10-01T13:25:42-04:00
2014-10-02 10:542014-10-02T10:54:39-04:00