Sauce tomate aux lentilles de Messidor
Ce sont les lentilles rouges qui apportent leurs protéines à cette savoureuse sauce sans viande à servir sur des spaghettis. Et la touche gourmande qui en fait un plat extra-délicieux!
Ingrédients pour quatre et plus
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau (ou 1 gros oignon), haché
2 carottes, en dés
1 branche de céleri, en dés
1 petite aubergine italienne, en dés
4 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé de chacune des herbes suivantes, origan, basilic, menthe
2 piments oiseaux, débarrassés de leurs pépins et hachés finement
3 tasses (750 ml) de tomates italiennes, mixées au mélangeur à main
3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
1 tasse (250 ml) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir le poireau, les dés de carotte, de céleri et d'aubergine. Ajouter l'ail, les herbes, les piments, et laisser cuire 1 min.
Incorporer les tomates, le bouillon, les lentilles et couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure. La sauce sera épaisse. Pour la détendre, il faut ajouter un peu de bouillon.
Retirer du feu, saler et poivrer.
Touche gourmande
Ajoutez des champignons dorés au beurre et une gremolata composée de pacanes rôties à sec, de persil et de zeste d'orange.
Source: Messidor
Recette
50276, publiée le
2011-08-31 à 07:09, 588 vues
