Sauce type pour viandes rôties de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les sauces et les farces ► Les sauces
Fond de rôti
2 c. à soupe de farine eau bouillante
sel, poivre
Quand un rôti de viande est retiré de la casserole, garder le fond de rôti (ce qui reste dans le fond) pour faire la sauce. S'il y a trop de gras, l'enlever.
Ajouter la farine délayée dans l'eau froide, ayant soin de brasser constamment.
Ajouter del' eau bouillante pour faire la quantité de sauce désirée, soit environ 250 ml (1 t).
Assaisonner et laisser mijoter 1o à 15 minutes.
Couler avant de servir dans une saucière.
* La sauce est meilleure si on remplace la moitié de l'eau bouillante par du bouillon de viande.
2 c. à soupe de farine eau bouillante
sel, poivre
Quand un rôti de viande est retiré de la casserole, garder le fond de rôti (ce qui reste dans le fond) pour faire la sauce. S'il y a trop de gras, l'enlever.
Ajouter la farine délayée dans l'eau froide, ayant soin de brasser constamment.
Ajouter del' eau bouillante pour faire la quantité de sauce désirée, soit environ 250 ml (1 t).
Assaisonner et laisser mijoter 1o à 15 minutes.
Couler avant de servir dans une saucière.
* La sauce est meilleure si on remplace la moitié de l'eau bouillante par du bouillon de viande.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32895, publiée le
2023-05-30 à 12:00, 39 vues