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Sauce universelle asiatique de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Je ne peux me passer de cette sauce quand je mange thaïlandais ou vietnamien et j'essaie toujours de la faire la veille ou du moins le matin pour le soir car elle y gagne beaucoup. Je congèle souvent ce qui reste car j'ai tendance à la faire en double.


Ingrédient:

½ jus de citron ou de lime
1 gousse d'ail écrasée
3-4 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe de sauces de poisson
½ tasse d'eau
½ c. à thé de pâte de piment, ou un petit piment haché tres finement réduire si on n'aime pas trop épicé.
2 c. à soupe de carotte râpée très finement
1 c. à soupe d'arachides écrasées finement

Procédure:

Bien mélanger tous les ingrédients.



Note:

Cette sauce, est délicieuse, elle se trouve sur la table de tous resto thaïlandais et vietnamien dans différentes version plus ou moins sucrée ou salée.

J'y marine des légumes et elle fait une vinaigrette surprenant avec un petit ajout de moutarde préparé.

Dans les plats et les sautés, elle ajoute la touche qu'il faut, on la met en fin de cuisson.

Pour les soupes, j'en mets toujours un bol à table.

Comme sauce d'accompagnement elle est indispensable pour servir nems et rouleaux de printemps.

Elle me sert partout, même à mariner le tofu.

Dans les restaurant si j'ai du riz à mon plat principal c'est certain que je demande un petit bol de cette sauce. Ce que je peux l'aimer sur le riz surtout avec celui parfumé au jasmin.

***

Source: nell
Recette # 48166, crée le 2011-05-02 10:07:50 , Vu 1353 fois
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4 Commentaires

Petite Cretonne
2011-05-02
Merci Nell, recette copiée/collée ici.

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2011-05-02
Encore je prend.....
J'aime beaucoup l'Asiatique....
Mon chum moins et c'est dommage....
Mais c'est plus fort que moi...
Je prend pareil...
Merci Nell pour cette p'tite recette

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2011-05-02
Bonjour nell,
Nous sommes réellement choyés par tes partages gourmands à «la saveur du monde» et de «la cuisine d'ailleurs»! Merci pour tout. J'apprécie beaucoup.
Bonne journée.

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2011-05-02
Petite Cretonne tu me fais honneur.

Bicyclette, certains recettes sont plus faciles pour les p'tits difficiles.
Faudrait peut-être essayer les viandes en plus gros morceaux comme les rôtis, le temps qu'il se fasse aux saveurs.
Après bien, tu le mènes par le bedon. Ha-ha-ha...

Cette sauce me vient d'une adorable vietnamienne,
qui me la offert il y a plus de 20 ans, à l'époque c'était pas facile de trouver ces recettes. Depuis ce temps, je la partage et la refais avec toujours autant de plaisir.

Beaubarbu, merci bien, je me sens choyé aussi, des bons commentaires reçu ici et par les bonnes recettes que je découvre sur ce site.

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