Sauces et glaces pour jambon de Liliby
Voici mes recettes. J'ai faites celles suivies de l'* :
Glace à l'orange * :
Mélanger :
6 onces de concentré de jus d'orange en conserve
1/2 tasse de cassonade
1 c. à soupe de moutarde préparée
Sauce au chutney :
Mélanger 2 c. à soupe de votre chutney préféré avec 1/2 tasse de crème sure.
Glace à l'ancienne * :
Mélanger :
2 tasses de cassonade
2 c. à soupe de farine tout usage
2 c. à soupe de sirop de maïs
2 c. à thé de moutarde en poudre
3 c. à soupe de vinaigre blanc.
(On peut arroser le jambon de cette glace durant la dernière heure de cuisson).
Glace à l'érable * :
Mélanger :
1/4 tasse de moutarde de Dijon
1/4 tasse de sirop d'érable
1/2 c. à thé de thym
Sauce au raifort :
Mélanger
1/4 de tasse de raifort
1/4 tasse de mayonnaise
2 c. à thé de moutarde de Dijon.
Sauce aux canneberges :
Faire chauffer :
1/2 tasse de gelée de canneberges
1/4 de tasse de vin rouge sec
de généreuses pincées de piment de la Jamaïque
Glace marmelade * :
Faire chauffer jusqu'à ce que le tout soit mélangé :
1/2 tasse de marmelade d'orange
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de moutarde de Dijon
3/4 c. à thé de gingembre moulu
Glace au café * :
Faire chauffer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous :
1/4 tasse de sirop de maïs
1/4 tasse de cassonade
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de café instantané
Sauce aux raisins * :
Faire chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une casserole.
Incorporer en remuant :
2 c. à soupe de farine tout usage
1/2 tasse de cassonade
1/4 c. à thé de sel. Incorporer peu à peu 1 tasse d'eau.
Cuire en remuant à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter 1/2 tasse de raisins secs, le zeste râpé de 1 citron et 1 c. à thé de jus de citron.
Sauce aux fruits au curry :
Mélanger :
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de cassonade
1 1/2 c. à thé de poudre de curry dans un plat à four de 4 tasses.
Mettre au four à 325*F (pendant que le jambon cuit).
Lorsque le beurre a fondu, incorporer 14 onces d'abricots et la même quantité de pêches en conserve, égouttées. Couvrir et laissez cuire pendant 30 minutes.
Sauce moutarde * :
1/4 de tasse de moutarde de Dijon
1/4 tasse de crème sure
1 c. à thé de zeste d'orange finement râpé
1/4 c. à thé de romarin
Par : Liliby
Source: Liliby
Recette
1244, publiée le
2003-10-01 à 00:00, 617 vues
