Saucisses de sanglier - de Spitie
vous prenez de la viande de sanglier ainsi que de la viande de porc dans le collier sans os et un peu grasse car le sanglier c'est une viande sèche -
vous mettez avec la viande 2 ou 3 oignons 3 ou 4 gousses d'ail 1 petite branche de thym un morceau de gingendre ou une 1/2 cuil. à thé de poudre de gingendre 4 ou 5 branches de persil et vous hachez le tout vous pouvez mettre un petit verre de cognac ou whisky ça ne sera que meilleur salez et poivrez -
ensuite dans une poéle vous faites rissoler sans coloration 4 ou 5 oignons coupés jusqu'a ce qu'il soient translucides et vous les melangez au hachis - rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
vous prenez les boyaux surtout bien les lavés et les séches ensuite vous les remplissez - si vous n'avez pas l'appareil a boyaux sur votre mixeur vous prenez un entonnoir si vos boyaux sont petits ou bien vous coupez une bouteille plastique et vous vous servez du goulot pour remplir vos boyaux un peu plus gros tout dépend de la grosseur du boyau -
une fois fini vous mettez vos saucisses dans un endroit frais pendant 2 jours pour qu'elles se repose ensuite vous pouvez les mettre au congélateur, ou au frigo (pas trop lomgtemps) ou les consommées de suite -
je vous rappelle les ingrédients pour 1kg de viande
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750g de sanglier
250 gr de porc sans os dans le collier
8 oignons
3 ou 4 gousses d'ail
1/2 cuil à thé de gingendre en poudre
1 branche de thym fraîs si possible
4 ou 5 branche de persil
1 verre moyen de cognac ou whisky
vous pouvez faire 2 ou 3 kilos de saucisses dans ce cas la vous augmentez la quantité ingrédients -
bon appétit spitie
Source: spitie
Recette
36436, publiée le
2008-10-20 à 05:51, 10208 vues