Saucisses fumees farcies de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Quatrième semaine Mercredi : SOUPE AUX LÉGUMES - SAUCISSES FUMÉES FARCIES - SALADE DE TOMATES - PUREE DE NAVET ? JELLO ORANGE - BISCUITS SECS AU CHOCOLAT
1/2 tasse d'oignon émincé
2 tasses de miettes de céréales prêtes à servir
1/2 tasse de céleri en dés
3 c. à table de beurre
1-1/2 tasse de mie de pain coupée en petits dés
14 saucisses de Francfort
3 c. à table de persil
1/2 tasse d'eau chaude
sel et poivre
1 oeuf (facultatif)
Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre.
Hacher 2 saucisses en dés fins, les ajouter aux légumes et les laisser cuire quelques minutes.
Retirer du feu, saler, poivrer, ajouter le persil haché, les miettes de céréales, la mie de pain et l'eau bouillante.
Bien mêler le tout.
Ajouter l'oeuf.
Vérifier l'assaisonnement.
Fendre les saucisses, dans le sens de la longueur, mais sans les séparer complètement, les ouvrir, ce qui donne une double largeur pour déposer la farce.
Placer 6 saucisses, la partie ronde sur un plat allant au four.
Répartir la farce sur ces saucisses, placer les 6 autres dessus.
Fixer avec des brochettes ou des cure-dents.
Faire cuire au four à 350° environ 35 minutes.
Quand je demande, dans une recette, des céréales prêtes à servir, je veux parler des flocons de maïs (corn flakes), du blé filamenté (shredded wheat) etc. Pour émietter ces céréales, les placer dans une mesure de 2 tasses, et les écraser avec le fond d'un verre.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
1/2 tasse d'oignon émincé
2 tasses de miettes de céréales prêtes à servir
1/2 tasse de céleri en dés
3 c. à table de beurre
1-1/2 tasse de mie de pain coupée en petits dés
14 saucisses de Francfort
3 c. à table de persil
1/2 tasse d'eau chaude
sel et poivre
1 oeuf (facultatif)
Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre.
Hacher 2 saucisses en dés fins, les ajouter aux légumes et les laisser cuire quelques minutes.
Retirer du feu, saler, poivrer, ajouter le persil haché, les miettes de céréales, la mie de pain et l'eau bouillante.
Bien mêler le tout.
Ajouter l'oeuf.
Vérifier l'assaisonnement.
Fendre les saucisses, dans le sens de la longueur, mais sans les séparer complètement, les ouvrir, ce qui donne une double largeur pour déposer la farce.
Placer 6 saucisses, la partie ronde sur un plat allant au four.
Répartir la farce sur ces saucisses, placer les 6 autres dessus.
Fixer avec des brochettes ou des cure-dents.
Faire cuire au four à 350° environ 35 minutes.
Quand je demande, dans une recette, des céréales prêtes à servir, je veux parler des flocons de maïs (corn flakes), du blé filamenté (shredded wheat) etc. Pour émietter ces céréales, les placer dans une mesure de 2 tasses, et les écraser avec le fond d'un verre.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
22738, publiée le
2009-07-17 à 21:35, 500 vues
