Saumon au whisky pour deux de Messidor
Je me suis inspirée d'une recette du même titre de Myls53 pour créer ce plat délicieux. Vous me direz que ça ne goûte pas le whisky, je vous dirai que vous avez raison. Mais vous conviendrez que des saveurs exquises se dégagent de cette petite sauce légèrement caramélisée.
Saumon au whisky pour deux
Ingrédients pour deux
Un filet de saumon de 315 g, tranché en deux
1 c. à thé d'huile d'olive
Le jus de deux clémentines (un peu moins de 1/4 tasse)
3 c. à soupe de whisky*
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce tamari
1/4 c. à thé de zeste d'orange
1/4 c. à thé d'assaisonnements à chili
Tranches de clémentine pour garnir
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
Dans une assiette creuse, réunir le jus des clémentines, le whisky, la moutarde, la sauce tamari, le zeste d'orange et les assaisonnements à chili.
Bien mélanger et laisser macérer 2 h au frigo.
Retirer les filets de la marinade et conserver celle-ci.
Faire chauffer un poêlon allant au four à feu moyen-fort, y verser l'huile d'olive et y cuire les filets 1 min de chaque côté, côté chair en premier.
Arroser de la moitié de la marinade (environ 3 c. à soupe), couvrir d'un carré de papier parchemin et enfourner.
Cuire 12 min ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit ferme.
Retirer du four et garder au chaud dans les assiettes de service.
Déglacer le poêlon avec le reste de la marinade en raclant bien le fond et verser sur les filets. Garnir de tranches de clémentine pour le coup d'oeil.
Servir de préférence avec un riz aux pistaches et une salade.
*Vous pourriez certainement remplacer le whisky par du rhum ambré. Par du vin blanc, peut-être, mais j'imagine que le goût sera différent?
Bonne journée gourmande!
Saumon au whisky pour deux
Ingrédients pour deux
Un filet de saumon de 315 g, tranché en deux
1 c. à thé d'huile d'olive
Le jus de deux clémentines (un peu moins de 1/4 tasse)
3 c. à soupe de whisky*
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce tamari
1/4 c. à thé de zeste d'orange
1/4 c. à thé d'assaisonnements à chili
Tranches de clémentine pour garnir
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
Dans une assiette creuse, réunir le jus des clémentines, le whisky, la moutarde, la sauce tamari, le zeste d'orange et les assaisonnements à chili.
Bien mélanger et laisser macérer 2 h au frigo.
Retirer les filets de la marinade et conserver celle-ci.
Faire chauffer un poêlon allant au four à feu moyen-fort, y verser l'huile d'olive et y cuire les filets 1 min de chaque côté, côté chair en premier.
Arroser de la moitié de la marinade (environ 3 c. à soupe), couvrir d'un carré de papier parchemin et enfourner.
Cuire 12 min ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit ferme.
Retirer du four et garder au chaud dans les assiettes de service.
Déglacer le poêlon avec le reste de la marinade en raclant bien le fond et verser sur les filets. Garnir de tranches de clémentine pour le coup d'oeil.
Servir de préférence avec un riz aux pistaches et une salade.
*Vous pourriez certainement remplacer le whisky par du rhum ambré. Par du vin blanc, peut-être, mais j'imagine que le goût sera différent?
Bonne journée gourmande!
Source: Messidor
Recette
38432, publiée le
2009-02-01 à 06:16, 274 vues
