Saumon en croûte
2 c à table d'huile d'olive
1 branche de céleri, hachée
2 tasses de champignons tranchés
2 gousses d'ail, hachées
½ c à thé de thym séché
Sel et poivre
3 feuilles de pâte phyllo
2 c à table de beurre, fondu
1 ½ livre de filet de saumon, sans la peau
Sauce:
1 oignon haché
¼ de tasse de beurre
3 c à table de farine tout usage
2 tasses de lait, chaud
1 pincée de muscade
Sel et poivre
3 oeufs, cuits durs et hachés grossièrement
Préchauffer le four à 450 degrés
Dans une poêle chauffer l'huile. Y sauter le céleri, les champignons,
l'ail et le thym jusqu'à tendreté des légumes; saler et poivrer. Réserver.
Déposer les feuilles de pâte devant soi en badigeonnant entre chacune et
sur le dessus de la dernière feuille. Y déposer le filet de saumon, au
centre - du côté le plus court du rectangle - à 1 pouce du bord.
Répartir la farce sur le saumon; rabattre les extrémités de la pâte vers
le centre et rouler pour bien emprisonner le saumon.
Déposer sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin ( à cuisson) et
badigeonner du beurre fondu. Cuire dans le bas du four environ 20 minutes.
Sauce:
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre; ajouer la
farine et cuire 1 minute en remuant.
Incorporer le lait et fouetter jusqu'à épaissement. Parfumer de muscade,
saler et poivrer.
Ajouter les oeufs cuits durs à la sauce.
Au moment de servir, napper de sauce.
Je te le promets c'est un DÉLICE !
Source: Ricardo
1 branche de céleri, hachée
2 tasses de champignons tranchés
2 gousses d'ail, hachées
½ c à thé de thym séché
Sel et poivre
3 feuilles de pâte phyllo
2 c à table de beurre, fondu
1 ½ livre de filet de saumon, sans la peau
Sauce:
1 oignon haché
¼ de tasse de beurre
3 c à table de farine tout usage
2 tasses de lait, chaud
1 pincée de muscade
Sel et poivre
3 oeufs, cuits durs et hachés grossièrement
Préchauffer le four à 450 degrés
Dans une poêle chauffer l'huile. Y sauter le céleri, les champignons,
l'ail et le thym jusqu'à tendreté des légumes; saler et poivrer. Réserver.
Déposer les feuilles de pâte devant soi en badigeonnant entre chacune et
sur le dessus de la dernière feuille. Y déposer le filet de saumon, au
centre - du côté le plus court du rectangle - à 1 pouce du bord.
Répartir la farce sur le saumon; rabattre les extrémités de la pâte vers
le centre et rouler pour bien emprisonner le saumon.
Déposer sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin ( à cuisson) et
badigeonner du beurre fondu. Cuire dans le bas du four environ 20 minutes.
Sauce:
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre; ajouer la
farine et cuire 1 minute en remuant.
Incorporer le lait et fouetter jusqu'à épaissement. Parfumer de muscade,
saler et poivrer.
Ajouter les oeufs cuits durs à la sauce.
Au moment de servir, napper de sauce.
Je te le promets c'est un DÉLICE !
Source: Ricardo
Recette
8521, publiée le
2004-03-30 à 00:00, 1185 vues