Saumon laqué à l'érable et au gingembre de Esther B
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Portions: 4
Ingrédients
1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) d'eau
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
1/4 c. à thé (cc) de piment de Cayenne moulu
1 filet de saumon de 1 livre (454 gr)
Sel
Placer la grille dans le haut du four à environ 4 po (10 cm) de l'élément chauffant. Préchauffer le four à gril (broil).
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l'exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.
Déposer le saumon sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium (moi papier parchemin). Badigeonner le poisson de marinade. Saler légèrement. Cuire au four pendant environ 8 minutes, selon l'épaisseur du saumon. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.
À la sortie du four, badigeonner de marinade, s'il en reste. Servir avec du riz et des haricots verts au beurre citronné.
Source: Ricardo cuisine
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Source: Esther b
Recette
61207, publiée le
2018-01-25 à 14:21, 568 vues