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Sauté d'agneau à l'italienne de Chef...jacques

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Sauté d'agneau à l'italienne

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

6 grosses tomates
4 c. à soupe d'huile d'olive (60 ml)
450 g d'agneau déjà cuit, coupé en lamelles (1 lb)
Sel, poivre
2 gousses d'ail émincées
6 c. à soupe d'échalotes finement hachées (90 ml)
6 c. à soupe de persil finement haché (90 ml)
Zeste râpé de 1 citron

Préparation:

Faites blanchir les tomates 30 secondes à l'eau bouillante puis enlevez la peau. Coupez-les en quartiers et enlevez les graines ainsi que le jus à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau. Coupez les quartiers en fines lamelles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites sauter l'agneau à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit bruni sur tous les côtés. Ajoutez du sel et du poivre et la moitié de l'ail émincé. Incorporez les lamelles de tomates et remuez constamment pendant 1 minute.
Ajoutez l'échalote et le persil et remuez bien. Saupoudrez le tout du zeste de citron râpé et du reste de l'ail émincé, couvrez la casserole et faites chauffer 3 minutes avant de servir.

Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette 22811, publiée le 2006-09-16 à 00:00, 33 vues

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