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Sauté de boeuf aux carottes de Bijouxrose

A+ a-
3 c. à table d'huile
1 livre (500 g) de steak de flanc,
coupé en tranches fines
1/4 c. à thé de piment cayenne broyé ou
de sambal oelek
1 gousse ail, hachée finement
2 c. à thé de gingembre frais, coupé en
fines juliennes
2 grosses carottes, râpées
1 oignon, coupé en deux et émincé
Zeste de 1 orange
Sel et poivre
Jus de 1 orange
1 c. à table de sauce hoisin
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table de sauce soya

Dans wok ou dans une grande poêle, chauffer 2 c. à table d'huile à feu vif. Sauter la moitié du steak 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Réserver la viande au chaud.

Sauter le reste de la viande dans l'huile qui reste.

Remettre la viande réservée dans le wok, ajouter le piment de cayenne, l'ail, le gingembre, les carottes, l'oignon et le zeste d'orange.

Saler et poivrer, cuire en brassant sans arrêt.

Ajouter le jus orange et la sauce hoisin. Délayer la fécule de maïs dans la sauce soya, ajouter aux autres ingrédients et mélanger rapidement.

Servir avec du riz nature ou parfumé au zeste râpé de 1 limette.

Source: bijouxrose
Recette 39719, publiée le 2009-06-15 à 19:55, 242 vues

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