Sauté de pétoncles et de brocoli au citron de Caboche
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
hier j'ai fais un super bon sauté de pétoncles et brocoli au citron...
4 à 6 portions
1 lb pétoncles de baie ou pétoncles de mer, coupées en deux horizontalement
4 à 6 oignons verts, en morceaux de 1 cm ou 1 poireau (j'ai mis un peu des deux)
1 tête de brocoli
1 c.soupe fécule de maïs
¼ tasse bouillon de poulet ou eau (eau pour moi)
2 c.soupe huile végétale (tournesol)
2 c.thé gingembre frais râpé finement
2 c.thé jus de citron frais
1 c.soupe sauce soja légère
Sel au goût
Laver les pétoncles et bien les sécher. Si un poireau est utilisé, enlever la partie verte. Couper le poireau en deux sur la longueur et bien le laver. Couper en rondelles fines.
Couper le brocoli pour en faire des petits fleurons et couper la partie la plus tendre de la tige en julienne. Réserver.
Combiner fécule de maïs et bouillon de poulet (ou eau).
Chauffer la moitié de l'huile dans un wok ou une poêle moyenne à feu élevé. Y cuire les pétoncles en deux fois pour ne pas surpeupler la poêle. Tourner les pétoncles constamment jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques et légèrement dorés, environ 1 minute. Enlever et réserver.
Chauffer l'huile restante à feu moyen et y cuire oignons verts ou poireau ainsi que le gingembre 1 minute. Ajouter le brocoli ainsi que 2 c.soupe d'eau. Couvrir et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit cuit mais encore croquant. Tasser le brocoli sur un côté du wok et ajouter la préparation de fécule de maïs. Cuire 30 secondes ou jusqu'à épaississement puis y mélanger le brocoli et les pétoncles, le jus de citron et la sauce soja. Cuire, en brassant, 30 secondes, goûter, saler au goût et servir.
Source: Mrs. Cook's Kitchen.
Voilà !!! tout simple et plein de saveur !!!
Caboche
4 à 6 portions
1 lb pétoncles de baie ou pétoncles de mer, coupées en deux horizontalement
4 à 6 oignons verts, en morceaux de 1 cm ou 1 poireau (j'ai mis un peu des deux)
1 tête de brocoli
1 c.soupe fécule de maïs
¼ tasse bouillon de poulet ou eau (eau pour moi)
2 c.soupe huile végétale (tournesol)
2 c.thé gingembre frais râpé finement
2 c.thé jus de citron frais
1 c.soupe sauce soja légère
Sel au goût
Laver les pétoncles et bien les sécher. Si un poireau est utilisé, enlever la partie verte. Couper le poireau en deux sur la longueur et bien le laver. Couper en rondelles fines.
Couper le brocoli pour en faire des petits fleurons et couper la partie la plus tendre de la tige en julienne. Réserver.
Combiner fécule de maïs et bouillon de poulet (ou eau).
Chauffer la moitié de l'huile dans un wok ou une poêle moyenne à feu élevé. Y cuire les pétoncles en deux fois pour ne pas surpeupler la poêle. Tourner les pétoncles constamment jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques et légèrement dorés, environ 1 minute. Enlever et réserver.
Chauffer l'huile restante à feu moyen et y cuire oignons verts ou poireau ainsi que le gingembre 1 minute. Ajouter le brocoli ainsi que 2 c.soupe d'eau. Couvrir et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit cuit mais encore croquant. Tasser le brocoli sur un côté du wok et ajouter la préparation de fécule de maïs. Cuire 30 secondes ou jusqu'à épaississement puis y mélanger le brocoli et les pétoncles, le jus de citron et la sauce soja. Cuire, en brassant, 30 secondes, goûter, saler au goût et servir.
Source: Mrs. Cook's Kitchen.
Voilà !!! tout simple et plein de saveur !!!
Caboche
Source: Caboche
Recette
12129, publiée le
2004-11-06 à 00:00, 909 vues