Selle d'agneau rôtie de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► L agneau
Selle d'agneau d'environ
2 kg (4 lbs) farine
2 c. à soupe de beurre
assaisonnements
Éponger la viande (la selle est un morceau de la longe coupé sur les deux côtés, de manière à présenter les deux filets avec l'échine au milieu).
Donner à la viande une belle forme, au besoin la ficeler; saupoudrer de farine.
Faire saisir avec le beurre.
Assaisonner : sel, poivre, feuille de laurier et oignon.
Cuire au four à 160°C (325°F), 50 à 60 minutes par kg; la viande doit être bien cuite.
Arroser souvent.
Servir avec une sauce préparée avec le jus de la cuisson que l'on aura passé.
2 kg (4 lbs) farine
2 c. à soupe de beurre
assaisonnements
Éponger la viande (la selle est un morceau de la longe coupé sur les deux côtés, de manière à présenter les deux filets avec l'échine au milieu).
Donner à la viande une belle forme, au besoin la ficeler; saupoudrer de farine.
Faire saisir avec le beurre.
Assaisonner : sel, poivre, feuille de laurier et oignon.
Cuire au four à 160°C (325°F), 50 à 60 minutes par kg; la viande doit être bien cuite.
Arroser souvent.
Servir avec une sauce préparée avec le jus de la cuisson que l'on aura passé.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31659, publiée le
2023-05-25 à 13:25, 17 vues