Sole mornay au four
Dossiers: Carnation®
2 livres de filet de sole
3/4 c. a thé de sel
3 c. a table de jus de citron
2 c.a table d'échalote fin hachée
3 c. a table de beurre
3 c. a table de farine
1 c. a thé de mélange de bouillon au poulet
1 tasse de lait Carnation 2%
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de Parmesan râpé
Plier les filets en deux transversalement. Déposer en une seule rangée dans un plat à four peu profond, beurré. Saupoudre de 1/2 c. a thé de sel et arroser de jus de citron et saupoudrer des échalotes. Couvrir et cuire à 400° 20 minutes le poisson s'effeuillant à la fourchette.
Égoutter le poisson en réservant 1/2 tasse de son liquide de cuisson.
Fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine, le mélange de bouillon et 1/4 c. a thé de sel. Incorporer graduellement le lait Carnation et le liquide de cuisson. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ébullition et épaississement. Incorporer le fromage, verser la sauce sur le poisson et cuire 10 a 15 minutes de plus.
Rendement: 6-8 portions
Recette
9350, publiée le
2004-04-02 à 00:00, 244 vues
Vins Suggérés
3 Commentaires
2021-12-27 18:332021-12-27T18:33:48-05:00
Excellente recette, nous avons adoré, à refaire c'est certain, j'ai un peu noyé mon filet de sole de sauce mornay.... trop bonne.
Merci pour la recette et bonne soirée !
Merci pour la recette et bonne soirée !
2022-01-02 06:102022-01-02T06:10:40-05:00
Super bon ce poisson, nous nous sommes régalés! J'ai fait la sauce avec de la crème 10% plutôt qu'avec l'eau et le lait évaporé, puis l'échalote grise a été émincée, j'aime bien y mordre. Recette à refaire.
Merci ma chère.
