Soles à la bretonne de Maryevel6
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Repos : 15 min
Ingrédients :
8 filets de sole
2 blancs de poireau
2 branches de céleri
2 échalotes
4 c. à soupe de beurre
12.5 cl de farine
1 c. à café de jus de citron
10 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de persil ciselé
sel fin
Préparation :
Séchez soigneusement les filets de soles avec du papier absorbant, puis arrosez-les de jus de citron.
Laissez-les macérer, à couvert, pendant 15 min.
Epluchez les blancs de poireaux et les branches de céleri.
Lavez-les et émincez-les finement.
Pelez les échalotes et hachez-les.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Faites revenir les légumes dans le beurre, sur feu doux, pendant 10 min.
Transvasez-les ensuite dans un plat allant au four.
Séchez les filets de soles, salez-les et farinez-les.
Déposez-les sur les légumes. Arrosez le tout avec le vin blanc.
Faites cuire, à couvert, au four, pendant 25 min, en ayant soin d'arroser le poisson avec son liquide de cuisson toutes les 5 min.
Au bout de 15 min de cuisson, nappez la préparation de crème fraîche.
Dressez la préparation sur un plat chaud.
Parsemez de persil.
Servez aussitôt, avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Repos : 15 min
Ingrédients :
8 filets de sole
2 blancs de poireau
2 branches de céleri
2 échalotes
4 c. à soupe de beurre
12.5 cl de farine
1 c. à café de jus de citron
10 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de persil ciselé
sel fin
Préparation :
Séchez soigneusement les filets de soles avec du papier absorbant, puis arrosez-les de jus de citron.
Laissez-les macérer, à couvert, pendant 15 min.
Epluchez les blancs de poireaux et les branches de céleri.
Lavez-les et émincez-les finement.
Pelez les échalotes et hachez-les.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Faites revenir les légumes dans le beurre, sur feu doux, pendant 10 min.
Transvasez-les ensuite dans un plat allant au four.
Séchez les filets de soles, salez-les et farinez-les.
Déposez-les sur les légumes. Arrosez le tout avec le vin blanc.
Faites cuire, à couvert, au four, pendant 25 min, en ayant soin d'arroser le poisson avec son liquide de cuisson toutes les 5 min.
Au bout de 15 min de cuisson, nappez la préparation de crème fraîche.
Dressez la préparation sur un plat chaud.
Parsemez de persil.
Servez aussitôt, avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
Source: maryevel6
Recette
23730, publiée le
2006-11-01 à 00:00, 59 vues
