Sorbet crémeux à l'orange de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts ► Les crèmes glacées
1 boîte de gélatine aromatisée à l’orange
1 tasse d’eau chaude
1 tasse de jus d’orange
¾ de tasse de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
Le zeste d’un citron
2 tasses de crème de table
1. Faire fondre la gélatine à l’orange dans l’eau chaude.
2. Lorsque la gélatine est bien fondue, ajouter le jus d’orange, le sucre, le jus de citron et le zeste. Bien mélanger et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange ressemble à des blancs d’œufs.
3. Ajouter la crème, bien mélanger. Mettre dans le tiroir à congélation. Congeler pendant 1 heure. Battre en mousse. Remettre au congélateur jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
1 tasse d’eau chaude
1 tasse de jus d’orange
¾ de tasse de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
Le zeste d’un citron
2 tasses de crème de table
1. Faire fondre la gélatine à l’orange dans l’eau chaude.
2. Lorsque la gélatine est bien fondue, ajouter le jus d’orange, le sucre, le jus de citron et le zeste. Bien mélanger et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange ressemble à des blancs d’œufs.
3. Ajouter la crème, bien mélanger. Mettre dans le tiroir à congélation. Congeler pendant 1 heure. Battre en mousse. Remettre au congélateur jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75249, publiée le
2024-01-16 à 15:36, 43 vues