Soufflé a l'érable et aux petits fruits
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Angèle
Soufflé à l'érable et aux petits fruits
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 6 gros oeufs
- 2 c. à thé de farine tout-usage
- ½ c. à thé de sel
- ½ tasse de sucre
- ⅓ de tasse de sirop d'érable
- 1 c. à thé de vanille
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 tasse de petits fruits au choix (framboises, mûres, fraises…) coupés en deux ou plus selon la grosseur
Préparation :
- Battre les œufs légèrement pour mêler les jaunes aux blancs
- Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter aux œufs battus en même temps que le sirop d'érable et la vanille
- Fondre le beurre dans un poêlon chaud et y verser la préparation
- Réduire la chaleur légèrement
- Pendant que le mélange cuit, soulever les bords légèrement
- Au moment de laisser couler la partie liquide en dessous, ajouter les petits fruits, augmenter un peu la chaleur et laisser dorer légèrement
- Plier le soufflé en deux et présenter avec des fraises entières et des feuilles de menthe
N.B. On peut aussi cuire les œufs, déposer les petits fruits sur les œufs avant de plier, entourer de petits fruits et décorer de feuilles de menthe
Soeur Angèle
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=471328
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 6 gros oeufs
- 2 c. à thé de farine tout-usage
- ½ c. à thé de sel
- ½ tasse de sucre
- ⅓ de tasse de sirop d'érable
- 1 c. à thé de vanille
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 tasse de petits fruits au choix (framboises, mûres, fraises…) coupés en deux ou plus selon la grosseur
Préparation :
- Battre les œufs légèrement pour mêler les jaunes aux blancs
- Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter aux œufs battus en même temps que le sirop d'érable et la vanille
- Fondre le beurre dans un poêlon chaud et y verser la préparation
- Réduire la chaleur légèrement
- Pendant que le mélange cuit, soulever les bords légèrement
- Au moment de laisser couler la partie liquide en dessous, ajouter les petits fruits, augmenter un peu la chaleur et laisser dorer légèrement
- Plier le soufflé en deux et présenter avec des fraises entières et des feuilles de menthe
N.B. On peut aussi cuire les œufs, déposer les petits fruits sur les œufs avant de plier, entourer de petits fruits et décorer de feuilles de menthe
Soeur Angèle
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Recette
35414, publiée le
2008-08-24 à 15:13, 78 vues