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Soufflé aux cerises de Caroline35

A+ a-
3/4 tasse de sucre granulé
1 1/4 tasse d'eau
2 1/2 tasse de cerises fraîches, dénoyautées (Cerises Bing)
1 c. à table de gélatine nature
4 blancs d'oeufs à la température de la pièce
1 tasse de crème fouettée

Beurrez un morceau double de papier ciré et attachez-le autour du haut d'un plat à soufflé d'une pinte ou faites des cols semblables pour les petits ramequins.
Le papier doit dépasser de 2 pouces.
Mélanger le sucre et 1 tasse d'eau dans une casserole.
Amenez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les cerises dénoyautées, mais gardez-en quelques-unes comme garniture.
Faites cuire 10 minutes. Passez le mélange au liquéfieur ou au tamis, faites ramollir la gélatine dans le 1/4 de tasse d'eau qui reste, et mettez au-dessus de l'eau chaude pour dissoudre.
Ajouter la gélatine dissoute au mélange de cerises, et laisser refroidir.
Placez au-dessus de glace ou d'eau froide, et battez avec un batteur rotatif pendant 5 minutes.
Battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient en pics fermes, mais non pas secs.
Fouettez la crème.
Incorporer les blancs d'oeufs et la crème au mélange de cerises.
Versez dans un plat à soufflé et faites congeler pendant 4-5 heures.
Retirez du congélateur 5 minutes avant de servir; retirer les cols de papier.
Garnissez de cerises entières.
Donnes 6-8 personnes.
Ce soufflé est idéal pour l'hôtesse occupée, parce qu'il peut être préparé à l'avance.
Servez-le dans un grand plat à soufflé ou dans 6 à 8 ramequins petits plats individuels.
Par : Caroline35


Source: Caroline35
Recette 5616, publiée le 2004-03-23 à 00:00, 56 vues

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