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Soufflé aux crevettes de Pigauvic

Dossiers: Porc ► Jambon 

A+ a-
Ingrédients :
250g de crevettes
1/3 de litre de béchamel
4 oeufs

Recette :
Ce soufflé peut être également fait avec de la volaille, du jambon, du gibier...

Epluchez les crevettes et écrasez-les en purée. Délayez la purée avec un volume presque égal de béchamel très épaisse.
Bien assaisonnez, chauffez et lorsque c'est bouillant, retirez du feu.
Mélangez les 4 jaunes d'oeufs, puis les 3 blancs neige.
Versez dans un plat à soufflé beurré et faites cuire au four très doux pendant 20 minutes. Servez de suite.

Conseils :
Boisson conseillée :
vin blanc : Sancerre, Pouilly, St Véran
vin rosé : Bandol, Bregançon, Tavel


Source: pigauvic
Recette 22030, publiée le 2006-08-07 à 00:00, 34 vues

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