Soufflé froid au grand marnier
1 c. à tab. (15 ml.) de gélatine
2 c. à tab. (30 ml.) de jus de citron
¼ de tasse (65 ml.) de fruits confits
½ tasse (125 ml.) d'eau
2 c. à tab. (30 ml.) de Grand Marnier
⅓ de tasse (90 ml.) de sucre
⅓ de tasse (90 ml.) de Grand Marnier
4 jaunes d'oeufs
⅓ de tasse (90 ml.) d'amandes effilées grillées
4 blancs d'oeufs
¼ de tasse (65 ml.) de sucre
2 tasses (500 ml.) de crème fouettée Amandes
1. Gonflez la gélatine dans le jus de citron. Faites macérer les fruits confits dans les 2 c. à tab. (30 ml.) de Grand Marnier.
2. Chauffez l'eau, le sucre, le Grand Marnier. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange colle à la cuillère.
3. Retirez du feu. Ajoutez la gélatine et brassez pour dissoudre. Refroidissez.
4. Ajoutez les fruits et les amandes effilées.
5. Battez les blancs d'oeufs, ajoutez ¼ de tasse (65 ml.) de sucre. Incorporez délicatement la première préparation dans les blancs d'oeufs, puis la crème fouettée.
6. Versez dans un moule à soufflé de 4 tasses (1 L.). Entourez l'extérieur du moule d'un papier ciré en ayant soin de le mettre 3 po. (8 cm.) plus haut. Placez au réfrigérateur.
7. Au moment de servir, enlevez le papier et décorez de crème fouettée et d'amandes.
2 c. à tab. (30 ml.) de jus de citron
¼ de tasse (65 ml.) de fruits confits
½ tasse (125 ml.) d'eau
2 c. à tab. (30 ml.) de Grand Marnier
⅓ de tasse (90 ml.) de sucre
⅓ de tasse (90 ml.) de Grand Marnier
4 jaunes d'oeufs
⅓ de tasse (90 ml.) d'amandes effilées grillées
4 blancs d'oeufs
¼ de tasse (65 ml.) de sucre
2 tasses (500 ml.) de crème fouettée Amandes
1. Gonflez la gélatine dans le jus de citron. Faites macérer les fruits confits dans les 2 c. à tab. (30 ml.) de Grand Marnier.
2. Chauffez l'eau, le sucre, le Grand Marnier. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange colle à la cuillère.
3. Retirez du feu. Ajoutez la gélatine et brassez pour dissoudre. Refroidissez.
4. Ajoutez les fruits et les amandes effilées.
5. Battez les blancs d'oeufs, ajoutez ¼ de tasse (65 ml.) de sucre. Incorporez délicatement la première préparation dans les blancs d'oeufs, puis la crème fouettée.
6. Versez dans un moule à soufflé de 4 tasses (1 L.). Entourez l'extérieur du moule d'un papier ciré en ayant soin de le mettre 3 po. (8 cm.) plus haut. Placez au réfrigérateur.
7. Au moment de servir, enlevez le papier et décorez de crème fouettée et d'amandes.
Provenance: dépliant de recettes Grand Marnier, années 80
Recette
71108, publiée le
2022-10-12 à 08:26, 65 vues
