Soupe à l'orge et aux lentilles de Sos Cuisine
Ingrédients
⅓ tasse lentilles vert-brun (sèches)
½ oignon(s), haché finement
1 carotte(s), hachée finement
2 tasses bette à carde, ou épinards , hachée grossièrement et tassée
1 ½ gousse ail, émincé
1 c.à soupe huile d'olive
½ c.à thé cumin en poudre
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses eau
⅓ tasse orge perlé
¾ tasse tomates en conserve (en dés ou concassées)
sel au goût
poivre au goût
Avant de commencer
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.
Méthode
1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et les carottes; hacher grossièrement la bette à carde (parties vertes et blanches); émincer ou presser l'ail. Réserver.
3. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 3-4 min jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter les carottes et faire sauter 5 min jusqu'à ce que dorées, en brassant de temps en temps. Ajouter l'ail, en brassant 1 min, puis ajouter le cumin. Cuire 1 min en brassant. Ajouter le bouillon, l'eau et l'orge. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min.
4. Ajouter les tomates et les lentilles. Continuer à mijoter, à couvert, 25-30 min, jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.
5. Ajouter les bettes à carde, couvrir et mijoter 5 min, jusqu'à ce que les bettes soient tendres. Saler et poivrer au goût. Diluer la soupe en ajoutant du bouillon ou de l'eau si elle est trop épaisse à votre goût. Servir la soupe dans des bols.
Observations
La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.
Http://www.soscuisine.com/recette_consulter.php?id=861&sos_l
⅓ tasse lentilles vert-brun (sèches)
½ oignon(s), haché finement
1 carotte(s), hachée finement
2 tasses bette à carde, ou épinards , hachée grossièrement et tassée
1 ½ gousse ail, émincé
1 c.à soupe huile d'olive
½ c.à thé cumin en poudre
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses eau
⅓ tasse orge perlé
¾ tasse tomates en conserve (en dés ou concassées)
sel au goût
poivre au goût
Avant de commencer
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.
Méthode
1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et les carottes; hacher grossièrement la bette à carde (parties vertes et blanches); émincer ou presser l'ail. Réserver.
3. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 3-4 min jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter les carottes et faire sauter 5 min jusqu'à ce que dorées, en brassant de temps en temps. Ajouter l'ail, en brassant 1 min, puis ajouter le cumin. Cuire 1 min en brassant. Ajouter le bouillon, l'eau et l'orge. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min.
4. Ajouter les tomates et les lentilles. Continuer à mijoter, à couvert, 25-30 min, jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.
5. Ajouter les bettes à carde, couvrir et mijoter 5 min, jusqu'à ce que les bettes soient tendres. Saler et poivrer au goût. Diluer la soupe en ajoutant du bouillon ou de l'eau si elle est trop épaisse à votre goût. Servir la soupe dans des bols.
Observations
La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.
Http://www.soscuisine.com/recette_consulter.php?id=861&sos_l
Source: Sos cuisine
Recette
27924, publiée le
2007-07-06 à 00:00, 548 vues
