Soupe à la citrouille de Chef...jacques
Soupe à la citrouille
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: 50 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
2 c. à soupe de beurre (30 g)
2 c. à soupe de farine (20 g)
1 branche de céleri en dés
1 pomme de terre pelée en dés
1 oignon haché
1 tasse de chair de citrouille en dés (250 ml)
1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)
1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
3 gouttes de sauce Tabasco
1/4 c. à thé de paprika1 pincée de muscade (1 ml)
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu (1 ml)
1 tasse de lait (250 ml)
sel et poivre
1/4 tasse de crème à 35% (65 ml)
Préparation:
Dans une casserole, faire fondre le beurre; saupoudrer la farine; faire un roux. Ajouter les légumes et la citrouille; mélanger bien.
Incorporer les autres ingrédients, sauf la crème; à feu doux, laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
Au mélangeur, mettre en purée. Ajouter la crème; remuer bien.
Servir chaude.
Ou...Placer la purée au réfrigérateur. Une fois refroidie, ajouter la crème. Servir glacée.
Chef…Jacques
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: 50 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients:
2 c. à soupe de beurre (30 g)
2 c. à soupe de farine (20 g)
1 branche de céleri en dés
1 pomme de terre pelée en dés
1 oignon haché
1 tasse de chair de citrouille en dés (250 ml)
1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)
1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
3 gouttes de sauce Tabasco
1/4 c. à thé de paprika1 pincée de muscade (1 ml)
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu (1 ml)
1 tasse de lait (250 ml)
sel et poivre
1/4 tasse de crème à 35% (65 ml)
Préparation:
Dans une casserole, faire fondre le beurre; saupoudrer la farine; faire un roux. Ajouter les légumes et la citrouille; mélanger bien.
Incorporer les autres ingrédients, sauf la crème; à feu doux, laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
Au mélangeur, mettre en purée. Ajouter la crème; remuer bien.
Servir chaude.
Ou...Placer la purée au réfrigérateur. Une fois refroidie, ajouter la crème. Servir glacée.
Chef…Jacques
Source: Chef...jacques
Recette
23708, publiée le
2006-10-30 à 00:00, 51 vues