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Soupe à la patate douce de Rosydesrochers

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Soupe à la patate douce
4 personnes

Ingrédients

1 c. soupe d'huile végétale
1 gros oignon en tranches fines
4 gousses d'ail écrasées
2 c. thé de gingembre frais râpé
1 c. soupe de curry madras en poudre
1 kg de patates douces pelées et détaillées en gros cubes
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
400 g de lait de coco
1 petite poignée de coriandre pour la déco



Technique

Faites revenir l'oignon 3 minutes dans de l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajoutez l'ail, le gingembre et la poudre de curry, remuer 1 minute
Ajoutez les morceaux de patates douces à ce mélange et retournez les morceaux, puis versez le bouillon
Porter à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit cuite
Retirez la casserole du feu
Quand la soupe est tiède, mixez-la,
Remettez-la dans la casserole, versez le lait de coco, et réchauffez 3 minutes sans faire bouillir
Répartissez dans des bols décorez de coriandre et d'échalotes frites


Source: rosydesrochers
Recette 51367, publiée le 2012-02-23 à 20:06, 122 vues

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