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Soupe au curry rouge et lait de coco de Esther B

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Ingrédients


1 étage de vermicelles de riz blancs, fins, bouillis 3 à 4 minutes
1 échalote française (grise), hachée
2 cuillerées 1 c. à table de pâte de curry rouge
1 tasse (250 ml) de lait de coco
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de lait
quelques feuilles de laitue iceberg (croquante)
1/2 tasse de petites crevettes roses décortiquées


Chauffer une casserole, ajouter 1 c. à table d'huile (canola ou arachide; pas olive)et sauter un peu l'échalote. Ajouter le bouillon de poulet et l'eau, puis la pâte de curry. Bien mélanger et amener à ébullition. Quand ça bout, ajouter le lait et le lait de coco. Quand ça reboût, ajouter les vermicelles cuits et éteindre le feu. Garnir des bols de laitue au fond, les crevettes dessus et remplir avec le liquide et les vermicelles, et...dégustez!!!! Note: éviter de laisser les vermicelles tremper trop longtemps dans la soupe.

Ma soeur a mis la salade dans le fond du bol, déposé les vermicelles et y versé la soupe.

Source: https://estherb48.blogspot.com/2007/07/soupe-au-curry-rouge-et-lait-de-coco.html

Source: Esther B
Recette 28186, publiée le 2007-07-26 à 00:00, 437 vues

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