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Soupe au poulet au presto de Jehane Benoit

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Poulet de 3 livres*
1 c. à thé de sel
1 branche de céleri haché
1 carotte moyenne, coupée en dés
1 petit oignon, coupé en dés
6 tasses d’eau

1. Couper le poulet en portions individuelles. Le placer dans la marmite, ajouter sel, céleri, carottes, oignon et eau.

2. Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression sur le tuyau de la valve et faire cuire pendant 15 minutes, sous 15 lbs de pression. Laisser tomber la pression d’elle-même.

*Au goût, faire la soupe avec les ailes, le cou et le dos du poulet. Ne rien changer au reste des ingrédients. Avec la poitrine et les cuisses vous aurez suffisamment de poulet pour faire un bon plat. Vous trouverez des idées au chapitre des volailles.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75318, publiée le 2024-01-17 à 10:59, 34 vues

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