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Soupe au poulet et aux gnocchis de Bien Voyons

Dossiers: Soupes - Potages 

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Une belle découverte pour notre famille cette soupe repas. C'était la première fois que nous mangions des gnocchis.

J'ai pas fais la gremolata, mais j'ai ajouté 1 tasse d'épinard à la fin de la cuisson.

Source: Coup de pouce, novembre 2006
Préparation 20 minutes
Cuisson 22 minutes
Portion(s) 4

Type de cuisine : ITALIENNE

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Autres critères : Riche en fibres
Même si on connaît surtout la minestrone, il existe bien d'autres soupes exquises typiquement italiennes. Comme celle aux gnocchis, ces petites pâtes à base de pommes de terre. On trouve maintenant des gnocchis séchés, frais ou congelés dans la plupart des supermarchés (les meilleurs sont ceux emballés sous-vide, au rayon des pâtes fraîches).

Soupe
1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
8 oz (250 g) de poitrine de poulet désossée, la peau enlevée, coupée en cubes
1 oignon coupé en dés
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
1 feuille de laurier
1 boîte de bouillon de poulet réduit en sodium (900 ml)
1 1/2 t (375 ml) d'eau
1 lb (500 g) de gnocchis frais

Gremolata aux épinards

1 t (250 ml) d'épinards hachés
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement

Préparation

Préparation de la soupe
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet, l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, l'origan, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon et l'eau. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les gnocchis et laisser mijoter à découvert pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et qu'ils soient fermes au toucher. Retirer la feuille de laurier (la jeter).

Préparation de la gremolata
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la gremolata. Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe d'un peu de la gremolata.

Information nutritionnelle

Calories: 399/portion
Protéines: 22 g/portion
Matières grasses: 7 g (1 g sat.)/portion
Cholestérol: 34 mg/portion
Glucides: 63 g/portion
Fibres: 6 g/portion
Sodium: 765 mg

Bon appétit
Bien voyons

https://bienvoyons.blogspot.com/

Source: Bien voyons
Recette 39674, publiée le 2009-06-10 à 18:47, 216 vues

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