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Soupe au riz et au bouillon de poulet en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
2 pintes (2 L) d'eau bouillante
1 c. à table (1 c. à soupe) de gros sel
1 tasse (200 g) de riz
3 pintes (3,5 L) de bouillon de poulet
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16410

PRÉPARATION
1. Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
2. Passez-le à l'eau froide.
3. Mettez ⅓ tasse (6 c. à soupe) de riz à demi-cuit dans les bocaux de verre ou dans les boîtes en fer-blanc.
4. Finissez le remplissage des récipients jusqu'à 1 po (2,5 cm) du bord, avec du bouillon de poulet.
5. Fermez.
6. Stérilisez 40 à 45 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *
7. Refroidissez.

Pour servir: diluez avec la même quantité d'eau.
Chauffez.
Vérifiez l'assaisonnement.

* 90 minutes si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407


Source: Soeur berthe
Recette 16434, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 1518 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Mitch_54
2016-02-23 12:02
Bonjour quand on na fini de cuire avec l'autoclave on enlevé tu la soupape pour que la vapeur sorte merci bonne journée

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