Soupe aux huîtres du dimanche de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Cette recette se prépare avec des huîtres fraîches ou des huîtres nature, en conserve.
environ 1 L (4 tasses)
30 ml (2 c. à s.) beurre
1 oignon, haché
½ carotte, en julienne
½ poivron, en julienne
1 courgette, en julienne
60 ml (¼ tasse) farine
500 ml (2 tasses) lait
250 ml (1 tasse) huîtres, égouttées (réservez le jus)
sel et poivre
1 pincée de poivre de caγenne
30 ml (2 c. à s.) ciboulette, ciselée
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites revenir les légumes, à feu doux, 4 minutes. Ajoutez la farine ; faites cuire à feu doux en remuant, environ 2 minutes ; versez le lait et le jus des huîtres ; laissez épaissir en mélangeant bien.
■ Ajoutez les huîtres ; assaisonnez de sel, de poivre et de poivre de cayenne ; poursuivez la cuisson 5 minutes ; parsemez de ciboulette ; servez.
environ 1 L (4 tasses)
30 ml (2 c. à s.) beurre
1 oignon, haché
½ carotte, en julienne
½ poivron, en julienne
1 courgette, en julienne
60 ml (¼ tasse) farine
500 ml (2 tasses) lait
250 ml (1 tasse) huîtres, égouttées (réservez le jus)
sel et poivre
1 pincée de poivre de caγenne
30 ml (2 c. à s.) ciboulette, ciselée
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites revenir les légumes, à feu doux, 4 minutes. Ajoutez la farine ; faites cuire à feu doux en remuant, environ 2 minutes ; versez le lait et le jus des huîtres ; laissez épaissir en mélangeant bien.
■ Ajoutez les huîtres ; assaisonnez de sel, de poivre et de poivre de cayenne ; poursuivez la cuisson 5 minutes ; parsemez de ciboulette ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77823, publiée le
2024-09-01 à 15:29, 36 vues
