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Soupe aux légumes à l'italienne de Viviane02

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1/4 tasse d'huile d'olive
1 gros oignon haché
4 gousses d'ail hachées finement
2 tasses de céleri tranché
1 carottes tranchée mince
1 bte de 540 ml de tomates italiennes
2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
1/4 tasse de basilic frais haché
1/4 tasse de persil frais haché
1 c. à table d thym frais haché
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
sel et poivre
8 tranches de pain croûté rôties
parmesan râpé
Dans une casserole chauffer l'huile et faire sauter oignon et ail.
Ajouter le céleri et carotte et cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates défaites avec leur jus et le bouillon et mélanger.
Ajouter le basilic, la moitié du persil ,le thym, les flocons de piments, sel et poivre au goût et amener à ébullition et laisser mijoter 40 minutes.
Déposer une tranche de pain rôtie dans le fond de chaque bol et couvrir de la soupe puis mettre une autre tranche de pain au dessus.
Saupoudrer du reste de persil et d'un peu de parmesan râpé.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon


Source: Viviane02
Recette 4174, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 113 vues

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