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Soupe aux légumes avec roulé de porc saumuré de Maripel

Mireille
Dossiers: Porc ► Jambon 

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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portion : de 8 à 10 portion (dépend de la grosseur de vos portions)

Ingrédient :

1 roulé saumuré
1 oignon émincé (environ ¾ de tasse)
2 branches de céleri (environ ¾ de tasse)
1 ½ tasse (375 ml) de carottes
1 tasse (250 ml) de navet
6 tasses (1.5 L) d'eau
3 c. à table (45 ml) de bouillon de boeuf en poudre
½ tasse (125 ml) de coquilles ou nouille de votre choix
1 ½ tasse (375 ml) de jus de tomate
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive

Méthode :

1. Chauffer l'huile d'olive dans un grand chaudron et fairer revenir les oignons, le céleri et le roulé saumuré.

2. Ajouter les carottes et le navet.

3. Verser l'eau dans le chaudron et ajouter le bouillon. Laisser mijoter 15 minutes et ajouter les pâtes.

4. Continuer la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les pâtes soient tendres.

5. Ajouter le jus de tomates et laisser mijoter environ 5 min pour que le tout soit chaud.

Valeur nutritive

Total de la valeur nutritive pour une portion :
Kcal : 140
Protéines : 6 g
Glucides : 10 g (3 %)
Sucres : 3 g
Fibres totales : 1 g (4 %)
Lipides : 8 g (12 %)
Acides gras saturés : 2.5 g
Acides gras trans : 0.5 g
Cholestérol : 20 g (7 %)
Vitamine A : 60 %
Vitamine C : 10 %
Sodium (Na) : 135 mg (6 %)
Calcium (Ca) : 2 %
Fer : 6 %

Source: Charcuterie Fortin

Photo:
http://picasaweb.google.fr/maripel57/ALesSoupes/photo#5068635075754372994


Source: maripel
Mireille
Recette 22534, publiée le 2006-09-02 à 00:00, 1562 vues

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2 Commentaires

2006-09-02 00:00
Recette essayée, C'est excellent!!
J'ai fait cette recette avec quelques modifications.
J'ai remplacé l'eau et le bouillon de boeuf en poudre par du bouillon de poulet maison, non assaisonné.
Pour le temps de cuisson, moi j'ai laissé mijoter environ 45 minutes au lieu de 15 car je préfère les légumes tendres et j'ai mis les pâtes pour 15 minutes ensuite.
Je suis très surprise du goût que procure le roulé de porc saumuré, on a pas besoin d'assaisonné la soupe. Je trouve que le goût ressemble un peu au jambon mais la viande est plus maigre. Je l'ai couper en petits morceaux.

Merci Maripel!

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2006-09-02 00:00
Bonjour Mireille,

Bonne idée que d'avoir utilisé un bon bouillon maison. La soupe devait être encore meilleur. J'avais moi aussi fait cuire un peu plus longtemps que le 15 min. suggéré mais j'avais oublié de le noter. Et comme les pâtes prennent peu de temps à cuire, j'avais procédé de la même manière que toi. Tu as raison pour ce qui est du goût et de l'assaisonnement que donne cette viande à la soupe. C'était la première fois que j'utilisais cette viande, et me suis bien promis de m'en racheter. Merci beaucoup de ton commentaire!

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