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Soupe aux légumes de Tantilou

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10 tasses d'eau,
1 gros os à soupe ou 2 petits,
1 zucchini épluché et coupé en gros cubes,
2 branches de céleri, coupées en cubes,
3 carottes moyennes, coupées en cubes,
1 oignon coupé grossièrement,
15zaines de fèves vertes couées en petits morceaux,
2 cubes de bouillon de boeuf (Knorr),
1 boite de blé d'inde en grains, avec le jus,
1 boite de fèves rouges romaines, bien rincées,
1/2 d'une boite de tomates en dés,
2 1/2 tasses de jus tomates,
Sel, poivre,
1/2 c. à thé d'épices de Provence, (facultatif)
1 c. à thé de basilic,
Persil haché au goût,

Pâtes alimentaires au goût environ 2 tasses non cuites.


Préparation:

Faire bouillir l'os à soupe environ 1 1/2 heure. Ne pas enlever l'os. Ecumer.
Ajouter les légumes coupés, baisser le feu, mijoter pour 1 heure.
Ajouter les tomates en boite, le jus de tomates. Mijoter pour 1/2 heure.
Ajouter les légumes en boite et si nécessaire ajouter de l'eau pour avoir du liquide au 3/4 du chaudron.(gros chaudron)
Mijoter pour 1/2 heure.
Ajouter les assaisonnements.
Enlever l'os à soupe.
Monter le feu et ajouter les pâtes alimentaires de votre choix.
Faire cuire 5 - 6 minutes, PAS PLUS
Retirer du feu, couvrir et mettre de côté pour refroidir.
Les pâtes vont continuer de cuire juste assez.

Source: Tantilou
Recette 24877, publiée le 2006-12-28 à 00:00, 110 vues

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