Soupe aux légumes frais du printemps de Chalapata
SOUPE AUX LÉGUMES FRAIS DU PRINTEMPS
de la fondation des maladies du coeur
Donne quatre portions
Utilisez des fines herbes et des légumes frais afin de confectionner cette soupe au goût printanier.
Elle convient parfaitement aux lunches.
INGRÉDIENTS
15 ml (1 c. à table) huile d'olive
250 ml (1 tasse) céleri, en dés
250 ml (1 tasse) carottes, en dés
250 ml (1 tasse) pommes de terre nouvelles, en dés
250 ml (1 tasse) fèves édamames congelées*
500 ml (2 tasses) bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sodium
750 ml (3 tasses) eau
1 feuille de laurier
2 gros bouquets de thym frais, sans les tiges ou 2 ml (1/2 c. à thé) thym séché
1 botte d'asperges ? taillées (environ 10 pointes)
125 ml (1/2 tasse) oignons verts
500 ml (2 tasses) cresson haché grossièrement
5 ml (1 c. à thé) poivre
PRÉPARATION
1. Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Ajouter le céleri et les carottes.
Cuire cinq minutes. Ne pas brunir.
2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, l'eau, la feuille de laurier et le thym frais (sans les tiges).
Cuire 10 minutes.
3. Retirer la partie dure du bas des tiges d'asperges. Découper les pointes des asperges et réserver.
Couper le reste des tiges en dés et ajouter à la soupe. Cuire cinq minutes.
4. Ajouter les pointes d'asperges, l'oignon vert, le cresson et le poivre et cuire pendant cinq minutes.
5. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à deux jours.
*Les fèves édamames congelées (fèves de soya japonaises sans la cosse), vendues dans la plupart des épiceries.
Valeur nutritive par portion (300 ml ou 1/4 tasse)
Calories : 199
Protéines : 11 g
Gras : 8 g
Gras saturé : 1 g
Cholestérol alimentaire : 0 mg
Glucides : 23 g
Fibre alimentaire : 6 g
Sodium : 304 mg
Potassium : 776 mg
de la fondation des maladies du coeur
Donne quatre portions
Utilisez des fines herbes et des légumes frais afin de confectionner cette soupe au goût printanier.
Elle convient parfaitement aux lunches.
INGRÉDIENTS
15 ml (1 c. à table) huile d'olive
250 ml (1 tasse) céleri, en dés
250 ml (1 tasse) carottes, en dés
250 ml (1 tasse) pommes de terre nouvelles, en dés
250 ml (1 tasse) fèves édamames congelées*
500 ml (2 tasses) bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sodium
750 ml (3 tasses) eau
1 feuille de laurier
2 gros bouquets de thym frais, sans les tiges ou 2 ml (1/2 c. à thé) thym séché
1 botte d'asperges ? taillées (environ 10 pointes)
125 ml (1/2 tasse) oignons verts
500 ml (2 tasses) cresson haché grossièrement
5 ml (1 c. à thé) poivre
PRÉPARATION
1. Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Ajouter le céleri et les carottes.
Cuire cinq minutes. Ne pas brunir.
2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, l'eau, la feuille de laurier et le thym frais (sans les tiges).
Cuire 10 minutes.
3. Retirer la partie dure du bas des tiges d'asperges. Découper les pointes des asperges et réserver.
Couper le reste des tiges en dés et ajouter à la soupe. Cuire cinq minutes.
4. Ajouter les pointes d'asperges, l'oignon vert, le cresson et le poivre et cuire pendant cinq minutes.
5. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à deux jours.
*Les fèves édamames congelées (fèves de soya japonaises sans la cosse), vendues dans la plupart des épiceries.
Valeur nutritive par portion (300 ml ou 1/4 tasse)
Calories : 199
Protéines : 11 g
Gras : 8 g
Gras saturé : 1 g
Cholestérol alimentaire : 0 mg
Glucides : 23 g
Fibre alimentaire : 6 g
Sodium : 304 mg
Potassium : 776 mg
Source: chalapata
Recette
44595, publiée le
2010-05-10 à 02:19, 280 vues
