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Soupe aux pois à l'ancienne de Filo

Dossiers: Soupes - Potages 
Porc ► Jambon 

A+ a-
2 tasses de pois jaunes secs entiers
10 tasses d'eau
1 petit jambon avec os (3 livres)
2 oignons hachés finement
2 carottes hachées finement
3 branches de céleri hachées finement
2 c à table de persil frais haché finement
4 feuilles de laurier
1 c à thé de sarriette moulue
Sel et poivre du moulin

Faire tremper les pois dans une grande quantité d'eau froide au moins 6 heures au réfrigérateur
Égoutter et rincer les pois et les mettre dans un grand chaudron avec tous les autres ingrédients
Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à découvert pendant environ 3 heures.
Ajouter de l'eau ou au long de la cuisson pour maintenir le niveau si nécessaire
Retirer le jambon et les feuilles de laurier.
Défaire le jambon en morceaux et l'effilocher.
Réserver
Prendre 2 tasses de soupe et passer au mélangeur pour réduire en purée.
Ajouter la soupe avec les morceaux de jambon.
Retirer les feuilles de laurier, rectifier l'assaisonnement et servir.

Par : Filo

Source: Filo
Recette 3072, publiée le 2004-02-13 à 00:00, 1488 vues

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