Soupe aux pois (ma recette) de Beaubarbu
Une recette de soupe aux pois très réconfortante que vous saurez apprécier tout autant que moi. Le secret s'avère simple: un petit roulé de porc saumuré fait partie de la liste des ingrédients.
Ayez la main légère avec le sel et si vous en ajouter, attendez la fin de la cuisson pour éviter que les pois ne durcissent.
Soupe aux pois (ma recette)
Ingrédients pour 8- 10 portions:
450 g (1 lb) de pois secs
1 petit roulé de porc saumuré de la charcuterie L. Fortin (Alma, Lac Saint-Jean)
2 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
Sarriette
Sel et poivre, au goût
Eau
Préparation:
Faire tremper les pois durant 12 heures dans l'eau.
Égoutter. Dans un grand chaudron, placer les pois. Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri coupés en dés très fins, le roulé (bien rincé) et la sarriette. Couvrir le tout d'eau fraîche (en ajouter 1 pouce au dessus du contenu déjà dans le chaudron). Couvrir le chaudron.
Amener à ébullition. Faire mijoter (écumer au besoin) durant environ 1h ou jusqu'à ce que les pois soient cuits. Retirer le petit roulé, enlever le filet qui le recouvre et le laisser tiédir. Dégraisser (je ne conserve aucun gras). Couper le roulé en tranches, puis en petits dés. Placer les dés dans la soupe. Assaisonner, faites attention au sel, le roulé en apportera une bonne quantité.
Réchauffer la soupe et servir.
Bon appétit!
P.-S. Cette soupe se congèle très bien.
Ayez la main légère avec le sel et si vous en ajouter, attendez la fin de la cuisson pour éviter que les pois ne durcissent.
Soupe aux pois (ma recette)
Ingrédients pour 8- 10 portions:
450 g (1 lb) de pois secs
1 petit roulé de porc saumuré de la charcuterie L. Fortin (Alma, Lac Saint-Jean)
2 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
Sarriette
Sel et poivre, au goût
Eau
Préparation:
Faire tremper les pois durant 12 heures dans l'eau.
Égoutter. Dans un grand chaudron, placer les pois. Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri coupés en dés très fins, le roulé (bien rincé) et la sarriette. Couvrir le tout d'eau fraîche (en ajouter 1 pouce au dessus du contenu déjà dans le chaudron). Couvrir le chaudron.
Amener à ébullition. Faire mijoter (écumer au besoin) durant environ 1h ou jusqu'à ce que les pois soient cuits. Retirer le petit roulé, enlever le filet qui le recouvre et le laisser tiédir. Dégraisser (je ne conserve aucun gras). Couper le roulé en tranches, puis en petits dés. Placer les dés dans la soupe. Assaisonner, faites attention au sel, le roulé en apportera une bonne quantité.
Réchauffer la soupe et servir.
Bon appétit!
P.-S. Cette soupe se congèle très bien.
Source: beaubarbu
Recette
46326, publiée le
2010-10-09 à 09:50, 12798 vues