Soupe aux poissons de Provigo
½ lb de filet de morue
½ lb de filet de doré
4 pommes de terre
1 ½ pinte d'eau
4 c. à table de beurre
2oignons émincés
2 branches de céleri coupées en cubes
2 carottes tranchées
1 t. de crème à 15%
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sel de céleri
¼ c. à thé de sel d'ail
2 c. à table de persil haché
½ t. de fromage râpé
Couper les filets de poissons en morceaux et les pommes de terre en dés.
Mettre l'eau dans une cocotte.
Ajouter le beurre, les oignons, le céleri et les carottes.
Faire bouillir 20 minutes.
Couler à travers une passoire.
Ajouter les morceaux de poissons, les dés de pommes de terre, la crème et les assaisonnements: sel, sel de céleri et sel d'ail.
Continuer la cuisson à feu doux 20 minutes.
Répartir la soupe dans des bols.
Saupoudrer de persil haché et de fromage râpé.
½ lb de filet de doré
4 pommes de terre
1 ½ pinte d'eau
4 c. à table de beurre
2oignons émincés
2 branches de céleri coupées en cubes
2 carottes tranchées
1 t. de crème à 15%
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sel de céleri
¼ c. à thé de sel d'ail
2 c. à table de persil haché
½ t. de fromage râpé
Couper les filets de poissons en morceaux et les pommes de terre en dés.
Mettre l'eau dans une cocotte.
Ajouter le beurre, les oignons, le céleri et les carottes.
Faire bouillir 20 minutes.
Couler à travers une passoire.
Ajouter les morceaux de poissons, les dés de pommes de terre, la crème et les assaisonnements: sel, sel de céleri et sel d'ail.
Continuer la cuisson à feu doux 20 minutes.
Répartir la soupe dans des bols.
Saupoudrer de persil haché et de fromage râpé.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73404, publiée le
2023-10-20 à 17:52, 107 vues