Soupe aux tomates fraîches du jardin, croûtons à l'ail
Dossiers: Soupes - Potages
Portions: 8
115 g [1/2 tasse] de beurre ou de margarine
30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
1 gros oignon, tranché
2 brins de thym frais ou 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym séché
4 feuilles de basilic frais ou 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic séché
5 mL [1 cuil. à thé] de sel
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir fraîchement moulu
1,13 kilos [2 1/2 livres] de dés de tomates mûres fraîches ou 2 boîtes de 454 mL [16 onces] chacune de tomates en boîte
45 mL [3 cuil. à table] de pâte de tomate
35 g [1/4 de tasse] de farine tout-ussage
940 mL [3 3/4 tasses] de bouillon de poulet
5 g [1 cuil. à thé] de sucre
250 mL [1 tasse] de crème épaisse
Croûtons à l'ail
8 tranches de pain, français ou italien, de la veille
1 grosse gousse d'ail, tranchée en longueur
30 mL [2 cuil à table] d'huile d'olive
Préparer les croûtons à l'ail.
Chauffer ensemble le beurre ou la margarine et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
Ajouter les tranches d'oignon, les brins de thym frais ou le thym séché, les feuilles de basilic frais ou le basilic séché, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Cuire les tranches d'oignon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter les dés de tomates fraîches ou les tomates en boîte et la pâte de tomate.
Remuer pour mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Transférer la farine dans un petit bol et la délayer avec 60 mL [1/4 de tasse] du bouillon de poulet.
Incorporer ce mélange au mélange de tomates avant d'y verser le reste du bouillon de poulet.
Laisser la soupe mijoter pendant 30 minutes en remuant souvent.
Retirer du feu et laisser la soupe refroidir avant de la passer à travers un tamis en pressant, de la passer au hacohoir ou de la rendre en purée au robot culinaire.
Verser la purée à nouveau dans la casserole.
Ajouter le sucre et verser la crème dans la soupe.
La réchauffer en remuant sans arrêt avant de la servir, chaque portion garnie de 1 ou 2 croûtons à l'ail.
Croûtons à l'ail
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Frotter les tranches de pain des deux côtés avec les tranches d'ail.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire les tranches de pain d'huile d'olive avant de les déposer sur une plaque de cuisson.
Les dorer au four préchauffé, pendant environ 10 à 12 minutes.
Les retourner et les dorer de l'autre côté pendant 2 à 3 minutes.
Les retirer du four et les couper en dés ou en cubes; réserver.
http://www.boitearecettes.com
115 g [1/2 tasse] de beurre ou de margarine
30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
1 gros oignon, tranché
2 brins de thym frais ou 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym séché
4 feuilles de basilic frais ou 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic séché
5 mL [1 cuil. à thé] de sel
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir fraîchement moulu
1,13 kilos [2 1/2 livres] de dés de tomates mûres fraîches ou 2 boîtes de 454 mL [16 onces] chacune de tomates en boîte
45 mL [3 cuil. à table] de pâte de tomate
35 g [1/4 de tasse] de farine tout-ussage
940 mL [3 3/4 tasses] de bouillon de poulet
5 g [1 cuil. à thé] de sucre
250 mL [1 tasse] de crème épaisse
Croûtons à l'ail
8 tranches de pain, français ou italien, de la veille
1 grosse gousse d'ail, tranchée en longueur
30 mL [2 cuil à table] d'huile d'olive
Préparer les croûtons à l'ail.
Chauffer ensemble le beurre ou la margarine et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
Ajouter les tranches d'oignon, les brins de thym frais ou le thym séché, les feuilles de basilic frais ou le basilic séché, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Cuire les tranches d'oignon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter les dés de tomates fraîches ou les tomates en boîte et la pâte de tomate.
Remuer pour mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Transférer la farine dans un petit bol et la délayer avec 60 mL [1/4 de tasse] du bouillon de poulet.
Incorporer ce mélange au mélange de tomates avant d'y verser le reste du bouillon de poulet.
Laisser la soupe mijoter pendant 30 minutes en remuant souvent.
Retirer du feu et laisser la soupe refroidir avant de la passer à travers un tamis en pressant, de la passer au hacohoir ou de la rendre en purée au robot culinaire.
Verser la purée à nouveau dans la casserole.
Ajouter le sucre et verser la crème dans la soupe.
La réchauffer en remuant sans arrêt avant de la servir, chaque portion garnie de 1 ou 2 croûtons à l'ail.
Croûtons à l'ail
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Frotter les tranches de pain des deux côtés avec les tranches d'ail.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire les tranches de pain d'huile d'olive avant de les déposer sur une plaque de cuisson.
Les dorer au four préchauffé, pendant environ 10 à 12 minutes.
Les retourner et les dorer de l'autre côté pendant 2 à 3 minutes.
Les retirer du four et les couper en dés ou en cubes; réserver.
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Recette
28098, publiée le
2007-07-24 à 00:00, 109 vues
