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Soupe de concombre de Pico57

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donne 4 portions

750 ml (3 tasses) concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
30 ml (2 c/soupe) huile d'olive, beurre ou margarine
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée
poivre au goût
30 ml (6 c/thé) bouillon concentré de poulet dilué dans 750 ml (3 tasses) d'eau OU 3 tasses de bouillon fait maison
45 ml (3 c/soupe) farine
15 ml (1 c/soupe) persil frais, haché
30 ml (2 c/soupe) ciboulette, hachée
dés de poivron rouge et vert, pour garnir

Variantes :
Crème de concombre : ajouter 125 ml (1/2 tasse) de lait ou crème 10%
4 feuilles de menthe, hachées finement (facultatif)

Soupe froide : ajouter 180 ml (3/4 tasse) de lait 2%
1 pincée de poivre de Cayenne OU cari

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile, le beurre ou la margarine de 2 à 3 minutes, à feu moyen.

2. Ajouter l'ail et les morceaux de concombre. Assaisonner et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes.

3. Saupoudrer de farine et bien remuer.

4. Verser peu à peu le bouillon et faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter ciboulette, persil, menthe (selon votre goût ou recette).

5. Passer au robot culinaire. Réchauffer dans la casserole et, avant de servir, ajouter le lait ou crème (crème de concombre) sans cesser de remuer.
Si vous faites la soupe froide, passer au robot culinaire, verser dans un bol, ajouter le poivre de Cayenne ou cari et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

6. Garnir de persil haché et de dés de poivrons.


Source: Pico57
Recette 27315, publiée le 2007-05-15 à 00:00, 59 vues

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