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Soupe froide au fenouil de Maryevel6

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Soupe froide au fenouil
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
Ingrédients :
3 bulbes de fenouil
1 oignon
2 gousses d'ail
750 ml de bouillon de volaille dégraissé
1 c. à soupe d'huile de tournesol
sel, poivre

Préparation :
Retirez la première peau des fenouils ainsi que les tiges vertes.
Coupez-les en morceaux. Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Emincez-les.
Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile pendant 3 min environ.
Ajoutez les morceaux de fenouil et poursuivez la cuisson 2 à 3 min. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille dégraissé. Portez à ébullition puis retirez du feu.
Mixez la soupe. Salez et poivrez. Mettez-la au réfrigérateur. Servez la soupe bien fraîche.

Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette de soupe originale ! Le fenouil est un légume pauvre en calories. Par conséquent, il ne perturbera pas la glycémie, notamment en cas de diabète. C'est pourquoi elle peut être accompagnée d'un plat à base de féculents, pour les sucres lents. De même le bouillon de volaille dégraissé permet de donner du goût tout en limitant l'apport de graisses. Enfin, les soupes sont une source d'eau non négligeable pour notre corps. En effet, nous devons boire en moyenne 1à 1,5 l d'eau par jour pour assurer une bonne diurèse. De même, elles ont un effet de satiété intéressant.



Source: maryevel6
Recette 24572, publiée le 2006-12-07 à 00:00, 46 vues

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