Soupe grecque au poulet, aux épinards et au riz de Sos Beauté
Dossiers: Soupes - Potages
Légumes ► Épinard
Légumes ► Épinard
vendredi le 14 janvier
INGRÉDIENTS:
4 portions
960 ml (4 tasses) de bouillon de poulet hyposodique
240 g (½ lb) de poitrines de poulet, sans la peau, désossées et parées
2 gros oeufs
60 ml (¼ tasse) de jus de citron fraîchement pressé
1 paquet de 300 g (10 oz) d'épinards hachés congelés, décongelés et égouttés
480 ml (2 tasses) de riz brun cuit, chaud
Poivre fraîchement moulu, au goût
Cette soupe, rapide à préparer, s'inspire de l' avgolemono , une soupe grecque citronnée au poulet, habituellement faite avec du riz. Tout comme la soupe chinoise aux œufs, du bouillon chaud est fouetté dans un mélange d'œufs battus et versé dans la soupe, ce qui l'épaissit et forme de longs et délicieux et beaux filaments d'œufs cuits flottant dans le bouillon.
1. Dans une grande casserole ou un faitout, mélanger le bouillon et le poulet et les amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter le poulet environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Retirer le poulet et lorsqu'il aura suffisamment refroidi pour le manipuler, le déchiqueter en petits morceaux.
2. Pendant ce temps, dans un bol moyen, battre les œufs et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter graduellement, à l'aide d'un fouet, 240 ml (1 tasse) du bouillon chaud dans le mélange d'œufs.
3. Ajouter les épinards au reste du bouillon dans la casserole; amener le bouillon à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le riz. Verser lentement le mélange d'œufs et de bouillon en le fouettant sans arrêt afin de l'empêcher de s'agglutiner. Continuer à fouetter la soupe environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais sans la faire bouillir. Ajouter le poulet et faire cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit réchauffée. Assaisonner la soupe de poivre et la servir immédiatement.
Par portion (environ 415 ml [1 3/4 tasse]) : 242 calories, 5 g gras, 1 g gras saturé, 0 g gras trans, 138 mg cholestérol, 736 mg sodium, 28 g glucides, 4 g fibres alimentaires, 22 g protéines, 108 mg calcium.
CONSEIL:
Il vous faudra 160 ml (2/3 tasse) de riz brun non cuit pour obtenir 480 ml (2 tasses) de riz cuit.
plus de recettes sur TQS.ca
RECETTES SOS BEAUTÉ
INGRÉDIENTS:
4 portions
960 ml (4 tasses) de bouillon de poulet hyposodique
240 g (½ lb) de poitrines de poulet, sans la peau, désossées et parées
2 gros oeufs
60 ml (¼ tasse) de jus de citron fraîchement pressé
1 paquet de 300 g (10 oz) d'épinards hachés congelés, décongelés et égouttés
480 ml (2 tasses) de riz brun cuit, chaud
Poivre fraîchement moulu, au goût
Cette soupe, rapide à préparer, s'inspire de l' avgolemono , une soupe grecque citronnée au poulet, habituellement faite avec du riz. Tout comme la soupe chinoise aux œufs, du bouillon chaud est fouetté dans un mélange d'œufs battus et versé dans la soupe, ce qui l'épaissit et forme de longs et délicieux et beaux filaments d'œufs cuits flottant dans le bouillon.
1. Dans une grande casserole ou un faitout, mélanger le bouillon et le poulet et les amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter le poulet environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Retirer le poulet et lorsqu'il aura suffisamment refroidi pour le manipuler, le déchiqueter en petits morceaux.
2. Pendant ce temps, dans un bol moyen, battre les œufs et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter graduellement, à l'aide d'un fouet, 240 ml (1 tasse) du bouillon chaud dans le mélange d'œufs.
3. Ajouter les épinards au reste du bouillon dans la casserole; amener le bouillon à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter le riz. Verser lentement le mélange d'œufs et de bouillon en le fouettant sans arrêt afin de l'empêcher de s'agglutiner. Continuer à fouetter la soupe environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais sans la faire bouillir. Ajouter le poulet et faire cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit réchauffée. Assaisonner la soupe de poivre et la servir immédiatement.
Par portion (environ 415 ml [1 3/4 tasse]) : 242 calories, 5 g gras, 1 g gras saturé, 0 g gras trans, 138 mg cholestérol, 736 mg sodium, 28 g glucides, 4 g fibres alimentaires, 22 g protéines, 108 mg calcium.
CONSEIL:
Il vous faudra 160 ml (2/3 tasse) de riz brun non cuit pour obtenir 480 ml (2 tasses) de riz cuit.
plus de recettes sur TQS.ca
RECETTES SOS BEAUTÉ
Source: Sos beauté
Recette
13800, publiée le
2005-02-24 à 00:00, 196 vues
