Soupe noces à l'italienne de Puce313
Une bonne soupe réconfortante souvent servie dans les banquets de mariage Italien. Quand même longue à préparer mais cela vaut la peine.
Petites boulettes de viande:
500 g de veau haché ou de saucisse italienne douce(boyaux retirés)
1 œuf, légèrement battu
1 tasse (250 ml) de chapelure (nature ou assaisonnée)
2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil, broyées ou hachées
1 c. à table (15 ml) de persil italien frais, haché finement
1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne (facultatif)
Soupe:
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, coupé en petits dés
1 c. à thé (5 ml) de thym séché ou frais
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de sauge séchée
2 gousses d'ail, finement hachées
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
227 g (8 oz) de pâte, cuite *
1 tasse (250 ml) d'épinards, hachés grossièrement
1/3 tasse (80 ml) de parmesan, râpé
Mélanger les ingrédients des boulettes de viande et façonner en petites boulettes de la taille d'une bille. (S'il est difficile de façonner les boulettes, couvrir et réfrigérer au préalable.)
Cuire les pâtes, selon les directives sur l'emballage; égoutter et réserver.
Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, le thym et la sauge dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter l'ail, puis cuire pendant environ 2-3 minutes, en remuant de temps à autre. Réserver.
Dans la même casserole, ajouter toutes les boulettes de viande et cuire pendant 2 à 3 minutes avant de remuer (pour éviter qu'elles s'effritent). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, retourner délicatement les boulettes afin de les faire dorer de tous les côtés.
Ajouter les oignons réservés, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.
-Ajouter les pâtes cuites et les épinards, puis mélanger. (N'ajouter les épinards qu'au moment de servir afin qu'ils conservent leur belle couleur verte.)
-Garnir les bols de soupe avec du parmesan (si désiré)
Note personnelle: Au lieu de garnir les bols de soupe de parmesan je mets une croûte de parmesan dans le fond du chaudron avant d'ajouter le bouillon, j'ajoute souvent mes pâtes crues lorsque mon bouillon bouille pour sauver du temps.
* Ces pâtes ressemblent à du gros couscous
Petites boulettes de viande:
500 g de veau haché ou de saucisse italienne douce(boyaux retirés)
1 œuf, légèrement battu
1 tasse (250 ml) de chapelure (nature ou assaisonnée)
2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil, broyées ou hachées
1 c. à table (15 ml) de persil italien frais, haché finement
1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne (facultatif)
Soupe:
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, coupé en petits dés
1 c. à thé (5 ml) de thym séché ou frais
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de sauge séchée
2 gousses d'ail, finement hachées
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
227 g (8 oz) de pâte
1 tasse (250 ml) d'épinards, hachés grossièrement
1/3 tasse (80 ml) de parmesan, râpé
Mélanger les ingrédients des boulettes de viande et façonner en petites boulettes de la taille d'une bille. (S'il est difficile de façonner les boulettes, couvrir et réfrigérer au préalable.)
Cuire les pâtes, selon les directives sur l'emballage; égoutter et réserver.
Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, le thym et la sauge dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter l'ail, puis cuire pendant environ 2-3 minutes, en remuant de temps à autre. Réserver.
Dans la même casserole, ajouter toutes les boulettes de viande et cuire pendant 2 à 3 minutes avant de remuer (pour éviter qu'elles s'effritent). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, retourner délicatement les boulettes afin de les faire dorer de tous les côtés.
Ajouter les oignons réservés, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.
-Ajouter les pâtes cuites et les épinards, puis mélanger. (N'ajouter les épinards qu'au moment de servir afin qu'ils conservent leur belle couleur verte.)
-Garnir les bols de soupe avec du parmesan (si désiré)
Note personnelle: Au lieu de garnir les bols de soupe de parmesan je mets une croûte de parmesan dans le fond du chaudron avant d'ajouter le bouillon, j'ajoute souvent mes pâtes crues lorsque mon bouillon bouille pour sauver du temps.
* Ces pâtes ressemblent à du gros couscous
Source: Puce313
Recette
63713, publiée le
2020-05-19 à 10:47, 599 vues
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16 Commentaires et 3 réponses
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