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Soupe ramen maison de Puce313

Puce313
Par Puce313 Aucune photo
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Une soupe repas que nous avons bien aimé, j'ai visité le net et je ne trouvais rien qui
me tentait, ici il y avait le bouillon, là les ingrédients, bref j'en ai fait un amalgame que j'ai bien aimé.

BOUILLON :

1/4 lbs ( 125 g ) de champignons shiitake séchés
4 tasses ( 1 L ) de bouillon de poulet ou légumes (bouillon de poulet)
5 gousses d’ail coupées en deux
1/4 tasse ( 60 ml ) de gingembre frais haché grossièrement
Huile
Pâte de chili coréen, au goût (facultatif)
1/2 tasse ( 125 ml ) d’échalotes grises hachées
1 jet de sauce tamarin (mon ajout)
Sel (pas mis)

GARNITURES :

Bok choy blanchi
Porc haché sauté avec du gingembre, de l’ail et du soya (moi des crevettes)
Nouilles Ramen cuites (type Shanghaï)
fèves germées
Carottes râpées
Oeufs cuist durs coupés en 2
Graines de sésame noires et blanches (facultatif)
Oignons verts ciselés (facultatif)
Limes en quartier
Coriande hachée grossièrement


Faire infuser les champignons séchés dans le bouillon chaud environ 45 minutes.
Dans une grande poêle, faire griller les gousses d’ail et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ajouter les échalotes et laisser suer. Ajouter la pâte de chili, si désiré. Cuire encore 5 minutes à feu doux. Saler.

Retirer les champignons du bouillon et réserver.
Ajouter le bouillon au mélange de gingembre, ail et échalotes et laisser infuser de 30 à 45 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin filtrer le bouillon afin d'en extraire le gingembre, l'ail et l'échalotes)

Pour dresser, on dépose les nouilles (cuites selon les indications du fabricant) au fond d’un grand bol, les champignons infusés, le bok choy coupé en deux, les fèves germées, les carottes râpées, le porc haché cuit à la poêle avec les aromates (ou d'autres protéines et l’oeuf. Arroser avec le bouillon chaud.

Garnir d’un mélange de graines de sésame et d’oignons vert ajouter un quart de lime et de la coriandre.
Source: Puce313
Recette # 62137, crée le 2019-04-17 09:13:57 , Vu 414 fois
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6 Commentaires

2019-04-17
Wow! Puce tu nous a concocté un petit délice, je vais essayer cette soupe c'est certain. Tu en auras nouvelles. J'en bave là…

Merci bien.

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2019-04-17
Merci Nell nous aussi l'avons bien apprécié, tu remarqueras que mon homme a oublié de mettre la lime et la coriandre avant de prendre la photo, hi! hi! hi!

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2019-04-22
Miam! Une soupe-repas à l'asiatique: mais c'est pour moi. Merci de nous partager la recette!

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2019-04-22
Je suis contente qu'elle te plaise Beaubarbu, j'espère que tu l'apprécieras autant que nous.

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2019-04-25
Bonjour Puce,

Nous nous sommes régalés de ta soupe hier soir, je n'avais pas de fèves germées alors j'ai ajouter la partie tendre de feuilles de laitue chinoise. Je ne connais pas la pâte de chili coréen, j'ai donc pilé du piment coréen avec de la pâte de crevettes, de l'ail, un brin de citronnelle et du sel. Tu me diras ce qu'est cette pâte coréenne s-t-p. Belle surprise que d'avoir essayé le piment coréen dans une soupe.

Encore merci,

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2019-04-25
Je suis contente d'avoir un venant de ta part si tu as aimé c'est parfait pour moi. La pâte de chili coréen se trouve facilement (parait-il) dans les épiceries asiatiques, elle me fut donné par ma fille pour essayer, mais je me promet de m'en procurer.

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