Soupe ramen maison de Puce313
Une soupe repas que nous avons bien aimé, j'ai visité le net et je ne trouvais rien qui
me tentait, ici il y avait le bouillon, là les ingrédients, bref j'en ai fait un amalgame que j'ai bien aimé.
BOUILLON :
1/4 lbs ( 125 g ) de champignons shiitake séchés
4 tasses ( 1 L ) de bouillon de poulet ou légumes (bouillon de poulet)
5 gousses d'ail coupées en deux
1/4 tasse ( 60 ml ) de gingembre frais haché grossièrement
Huile
Pâte de chili coréen, au goût (facultatif)
1/2 tasse ( 125 ml ) d'échalotes grises hachées
1 jet de sauce tamarin (mon ajout)
Sel (pas mis)
GARNITURES :
Bok choy blanchi
Porc haché sauté avec du gingembre, de l'ail et du soya (moi des crevettes)
Nouilles Ramen cuites (type Shanghaï)
fèves germées
Carottes râpées
Oeufs cuist durs coupés en 2
Graines de sésame noires et blanches (facultatif)
Oignons verts ciselés (facultatif)
Limes en quartier
Coriande hachée grossièrement
Faire infuser les champignons séchés dans le bouillon chaud environ 45 minutes.
Dans une grande poêle, faire griller les gousses d'ail et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajouter les échalotes et laisser suer. Ajouter la pâte de chili, si désiré. Cuire encore 5 minutes à feu doux. Saler.
Retirer les champignons du bouillon et réserver.
Ajouter le bouillon au mélange de gingembre, ail et échalotes et laisser infuser de 30 à 45 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin filtrer le bouillon afin d'en extraire le gingembre, l'ail et l'échalotes)
Pour dresser, on dépose les nouilles (cuites selon les indications du fabricant) au fond d'un grand bol, les champignons infusés, le bok choy coupé en deux, les fèves germées, les carottes râpées, le porc haché cuit à la poêle avec les aromates (ou d'autres protéines et l'oeuf. Arroser avec le bouillon chaud.
Garnir d'un mélange de graines de sésame et d'oignons vert ajouter un quart de lime et de la coriandre.
me tentait, ici il y avait le bouillon, là les ingrédients, bref j'en ai fait un amalgame que j'ai bien aimé.
BOUILLON :
1/4 lbs ( 125 g ) de champignons shiitake séchés
4 tasses ( 1 L ) de bouillon de poulet ou légumes (bouillon de poulet)
5 gousses d'ail coupées en deux
1/4 tasse ( 60 ml ) de gingembre frais haché grossièrement
Huile
Pâte de chili coréen, au goût (facultatif)
1/2 tasse ( 125 ml ) d'échalotes grises hachées
1 jet de sauce tamarin (mon ajout)
Sel (pas mis)
GARNITURES :
Bok choy blanchi
Porc haché sauté avec du gingembre, de l'ail et du soya (moi des crevettes)
Nouilles Ramen cuites (type Shanghaï)
fèves germées
Carottes râpées
Oeufs cuist durs coupés en 2
Graines de sésame noires et blanches (facultatif)
Oignons verts ciselés (facultatif)
Limes en quartier
Coriande hachée grossièrement
Faire infuser les champignons séchés dans le bouillon chaud environ 45 minutes.
Dans une grande poêle, faire griller les gousses d'ail et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajouter les échalotes et laisser suer. Ajouter la pâte de chili, si désiré. Cuire encore 5 minutes à feu doux. Saler.
Retirer les champignons du bouillon et réserver.
Ajouter le bouillon au mélange de gingembre, ail et échalotes et laisser infuser de 30 à 45 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin filtrer le bouillon afin d'en extraire le gingembre, l'ail et l'échalotes)
Pour dresser, on dépose les nouilles (cuites selon les indications du fabricant) au fond d'un grand bol, les champignons infusés, le bok choy coupé en deux, les fèves germées, les carottes râpées, le porc haché cuit à la poêle avec les aromates (ou d'autres protéines et l'oeuf. Arroser avec le bouillon chaud.
Garnir d'un mélange de graines de sésame et d'oignons vert ajouter un quart de lime et de la coriandre.
Source: Puce313
Recette
62137, publiée le
2019-04-17 à 09:13, 813 vues