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Soupe " tex mex " aux tomates et au riz ! de Bubble

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Ingrédients:
(6 portions)

2 c.à table d'huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 piment Jalapeno, épépiné et haché finement
Sel et poivre au goût
1/2 c.à thé de cumin moulu
1/4 c.à thé d'assaisonnement au chili
2 carottes hachées
1/4 de tasse de riz à long grain
1 boîte(28oz/796ml.) de tomates en dés
4 tasses d'eau
1/4 de tasse de coriandre hachée finement
1 c.à table de jus de lime.

Préparation:

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment Jalapeno, le sel, le poivre, le cumin et l'assaisonnement au chili et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

Ajouter les carottes, le riz, les tomates et l'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le riz et les carottes soient tendres. (Cette soupe se congèle très bien jusqu'à cette étape et se conserve 3 mois au congélateur.)

Au moment de servir, ajouter la coriandre et le jus de lime et mélanger.

On peut saupoudrer d'un peu de fromage râpé et accompagner de bons croûtons grillés.
Soupe réconfortante et idéale pour les journées plus fraîches qui s'en viennent...

BON APPÉTIT !!!






Source: Bubble
Recette 46344, publiée le 2010-10-12 à 08:56, 524 vues

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4 Commentaires

Photo de profil de Chanel59
2010-10-12 08:56
Merci pour cette belle recette, elle sera dans mes essais de la fin de semaine.

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Photo de profil de Bubble
2010-10-12 08:56
Bonjour chanel59.
Merci de votre bon commentaire. C'est une recette simple, rapide et savoureuse, surtout réconfortante par les temps frisquets qui arrivent.
Bonne journée !

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Photo de profil de Chanel59
2010-10-12 08:56
J'ai finalement fait cette recette très réconfortant et rapide à faire. Merci excellent avec le temps plus frais.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Bubble
2010-10-12 08:56
Bonjour chanel59!
Très heureuse que tu aies aimé.C'est une belle petite recette très réconfortante.
Merci de ton bon commentaire.
Bonne journée !

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