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Soupe vénitienne de Jehane Benoit

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1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine, tout-usage
½ tasse d'eau
1 tasse de tomates en boîte
¼ de c. à thé de basilic ou de thym
½ c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de persil, émincé
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre
1 boîte de consommé
1-½ tasse d'eau
1 oeuf dur, haché

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter l'eau, les tomates, le basilic ou le thym, le sel de céleri, le persil émincé, le sucre, le sel et le poivre. Faire bouillir pendant 15 minutes, et ajouter le consommé, l'eau et l'oeuf dur, haché. Laisser bouillir pendant 5 minutes. Servir avec croûtons de pain frits et un bol de fromage râpé.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67787, publiée le 2022-04-17 à 14:38, 446 vues

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