Soupe won ton de Caroline35
Dossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Soupes - Potages
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Soupes - Potages
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Voici la meilleure recette de soupe Won Ton que j'ai goûté à date et ce qui est très intéressant est que tu peux congeler tes wons tons pour une autre soupe.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions : 4
50 feuilles de pâte Won Ton
6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) d'échalotes vertes, émincées
Sauce soya, au goût
Farce:
3/4 livre (335 g) de porc haché
1/2 boîte de 8 oz de châtaignes d'eau, égouttées et hachées
1 c. à table (15 ml) d'eau
1 c. à table (15 g) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de sherry ou de mirin
1/4 c. à thé (1 ml) d'huile de sésame
1/4 c. à thé (1 g) de poivre
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce pendant 2 minutes.
Déposer 1 c. à thé de farce au centre d'une feuille de pâte Won Ton.
Mouiller les rebords de la pâte et plier en deux pour former un triangle en prenant soin de retirer l'air.
Mouiller les deux extrémité du triangle et les replier l'une sur l'autre au centre du Won Ton en pressant avec le doigt.
Répéter la même opération avec les autres feuilles de pâte Won Ton.
Précuire les Won Ton à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
(Pour éviter de brouiller le bouillon de poulet avec le féculent des pâtes)
Porter le bouillon de poulet à ébullition et y déposer les Won Ton.
Laisser mijoter une minute.
Ajouter les échalotes vertes et servir immédiatement accompagné de sauce soya.
Note:
On peut préparer les Won Ton à l'avance : les étendre en une seule couche sur une plaque et congeler 1 heure. Les placer ensuite dans un sac à congélation.
Donne 50 Won Ton.
Source: Tirée des livres de Taillefer & Filles.
Caroline35
C'est quoi du mirin??
C'est un Vin de riz japonais doux qui s'utilise en cuisine. Mais tu peux aussi prendre le Sherry que tu retrouveras dans Société des alcools du Québec.
Caroline35
Moi je prend beaucoup de produits asiatiques au Dollar Max de ma région.
Je crois qu'il y en a à l'épicerie, ce serait dans le rayon des produits chinois, la même place que l'huile de sésame et sauce soya Le mirin est de Kikoman. Comme le dit Caroline, tu peux remplacer par du sherry (xéres)
Didi
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions : 4
50 feuilles de pâte Won Ton
6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) d'échalotes vertes, émincées
Sauce soya, au goût
Farce:
3/4 livre (335 g) de porc haché
1/2 boîte de 8 oz de châtaignes d'eau, égouttées et hachées
1 c. à table (15 ml) d'eau
1 c. à table (15 g) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de sherry ou de mirin
1/4 c. à thé (1 ml) d'huile de sésame
1/4 c. à thé (1 g) de poivre
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce pendant 2 minutes.
Déposer 1 c. à thé de farce au centre d'une feuille de pâte Won Ton.
Mouiller les rebords de la pâte et plier en deux pour former un triangle en prenant soin de retirer l'air.
Mouiller les deux extrémité du triangle et les replier l'une sur l'autre au centre du Won Ton en pressant avec le doigt.
Répéter la même opération avec les autres feuilles de pâte Won Ton.
Précuire les Won Ton à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
(Pour éviter de brouiller le bouillon de poulet avec le féculent des pâtes)
Porter le bouillon de poulet à ébullition et y déposer les Won Ton.
Laisser mijoter une minute.
Ajouter les échalotes vertes et servir immédiatement accompagné de sauce soya.
Note:
On peut préparer les Won Ton à l'avance : les étendre en une seule couche sur une plaque et congeler 1 heure. Les placer ensuite dans un sac à congélation.
Donne 50 Won Ton.
Source: Tirée des livres de Taillefer & Filles.
Caroline35
C'est quoi du mirin??
C'est un Vin de riz japonais doux qui s'utilise en cuisine. Mais tu peux aussi prendre le Sherry que tu retrouveras dans Société des alcools du Québec.
Caroline35
Moi je prend beaucoup de produits asiatiques au Dollar Max de ma région.
Je crois qu'il y en a à l'épicerie, ce serait dans le rayon des produits chinois, la même place que l'huile de sésame et sauce soya Le mirin est de Kikoman. Comme le dit Caroline, tu peux remplacer par du sherry (xéres)
Didi
Source: Caroline35
Recette
7643, publiée le
2004-03-25 à 00:00, 818 vues
