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Spaghetti à la carbonara de Atlas

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(Préparation rapide)
(Source : Livret d'instruction Comment préparer les pâtes et recettes diverses Atlas, Omc Marcato)

Ingrédients pour 6 personnes:

800 gr. de spaghetti
200 gr. de lard fumé
Huile
3 jaunes d'oeuf
50 gr. de parmesan (ou fromage de brebis à râper)
Sel et poivre

Préparez, dans un bol, trois jaunes d'oeuf battus; ajoutez ensuite le parmesan (ou le fromage de brebis) et une grosse pincée de poivre.
Mettez à cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante peu salée; entre temps, dans un grand plat en pyrex, faites revenir, dans un peu d 'huile, le lard fumé coupé en dés.
Egoutter les spaghettis de façon à ce qu'ils ne soient pas trop secs, les verser sur le lard, les retirer du feu et mélanger.
Ajoutez les jaunes d'oeuf battus et, après avoir remué énergiquement, servez à table sans attendre.

Mireille

Source: Atlas
Recette 15292, publiée le 2005-08-12 à 00:00, 157 vues

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