Spaghetti au boeuf à la créole
Dossiers: Traiteur - Buffet
Commentaires: Servir très chaud
Portions: 100
• 4,5 kg [10 livres] de boeuf haché
• 1 kg [2 livres] d'oignons émincés
• 680 g [1 1/2 livre] de piment vert
• 2,5 kg [5 1/2 livres] de spaghetti
• 20,5 kg [5 1/2 gallons] d'eau bouillante
• 250 ml / 340 g [1 tasse / 12 onces] de sel
• 11.25 kg [3 gallons / 12 pintes] de tomates
• 125 ml [1/2 tasse] de sucre
• 340 g [12 onces] de gras de bacon
• 175 g [6 onces] de farine
• 900 g [2 livres] de fromage en petits dés
• Brunir le boeuf, les oignons et le piment vert dans un four chaud [200°C / 400°F] pour environ 1 heure.
• Cuire le spaghetti [coupé en longueurs d'environ 15 cm / 6 pouces] dans l'eau bouillante et 160 ml [2/3 de tasse] du sel.
• Égoutter et rincer à l'eau très froide.
• Chauffer les tomates et le sucre.
• Faire fondre le gras de bacon et y mélanger la farine.
• Ajouter aux tomates et cuire jusqu'à épaississement, brassant constamment.
• Mélanger la viande, le spaghetti, la sauce tomates, le fromage et le reste du sel; bien mélanger.
• Déposer dans des casseroles allant au four.
• Cuire au four à 180°C
Recette
7399, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 78 vues
