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Spaghetti au citron (al limone) de David Rocco

A+ a-
1 lb de spaghetti cru
1 gousse d'ail pour frotter
jus de 2 citrons frais
5 c tables d'huile d'olive extra vierge
sel au goût
1 tasse de parmesan finement râpé plus pour saupoudrer
un bouquet de persil plat frais haché
zeste de 1 citron rapé

Cuire le spaghetti dans un chaudron d'eau bouillante salée

Couper l'ail en deux et frotter le tour d'un bol de service,jeter l'ail.

Ajouter le jus au bol et laisser couler l'huile en filet tout en brassant.Bien émulsifier.

Ajouter le sel et le parmesan(1 tasse).

Quand le spaghetti est "al dente",égoutter et mettre dans le bol,bien mélanger.Saupoudrer de parmesan,persil et zeste de citron.

Servir immédiatement.

Pour 4 personnes

source: David Rocco
http://www.davidrocco.com/recipes/

Source: David rocco
Recette 37412, publiée le 2008-12-03 à 13:56, 52 vues

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