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Spaghetti carbonara de Viviane02

A+ a-
1 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile d'olive
135 g de pancetta tranchées en lamelles
1 gousse d'ail écrasée
6 c. à table de vin blanc sec
454 g de spaghetti cuit
3 jaunes d'oeufs battus
1 oeuf entier
3/4 tasse de fromage parmesan râpé
1 c. à table de persil haché

Dans une poêle chauffer le beurre et l'huile, ajouter pancetta et ail et cuire jusqu'à ce que la pancetta soit bruni mais pas en encore croustillante.
Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié, retirer du feu et réserver.
Dans un bol assez grand pour contenir les pâtes.
Mélanger les jaunes d'oeufs, l'oeuf , parmesan et le persil, saler et poivrer.
Ajouter les pâtes chaudes et bien mélanger pour les enrober.
Ajouter le mélange de pancetta chaud et mélanger.
Servir accompagner d'une salade verte.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon

Source: Viviane02
Recette 4237, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 81 vues

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